Zutaten: 150gr Butter 150gr Zucker 1 Ei 1 Prise Salz 300gr Mehl 300gr Zucker 1 EL Wasser 2dl Rahm 250gr Baumnüsse 2 EL geriebene Mandeln 1 EL Honig Vorgehen: Für den Teig Butter mit dem Zucker schaumig rühren, Ei dazugeben und mit dem Mehl und Salz vermischen. Mindestens 1 Stunde kühl stellen Auf dem Backbleck […]
Author: Andreas
Marie-Hélènes Apfelkuchen
Zutaten: 150gr Weissmehl 1.5 TL Backpulver 1 Prise Salz 6 Äpfel (nach Belieben, gemischte Sorten) 3 grosse Eier 225gr Zucker 3 EL Rum 1/2 TL Vanilleextrakt 180gr weiche Butter Vorgehen: Mehl mit Backpulver und Salz mischen Eier mit dem Mixer schaumig rühren, Zucker dazugeben und 1 Minute weiterrühren Hälfte der Mehlmischung mit Vanilleextrakt und Rum […]
Aprikosenwähe
Zutaten: Teig: Royal-Guss: Vorgehen:
Zarter Schokoladekuchen
Zutaten: 200gr Zartbitterschokolade 200gr Butter 200gr Zucker 1 Pack Vanillezucker 1 Prise Salz 200gr Mandeln gmahlen, geschält 4 Eier 3 Esslöffel Mehl 1/2 Pack Backpulver Vorgehen: Boden einer Springform (26cm) mit Backpapier belegen, gut ausbuttern, kühl stellen Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Butter in eine Schüssel geben. Über einem heissen Wasserbad langsam […]
Cantuccini
Zutaten: 175gr Mandeln (nach belieben geschält oder ungeschält) 250gr Mehl 180gr Zucker 1 TL Backpulver 1 Vanilleschote, ausgekratzt 5 Tropfen Bittermandelöl 1 Prise Salz 25gr Butter, weich 2 Eier Vorgehen Mehl, Zucker, Backpulver, Vanille, Bittermandelöl, Salz, Eier und Butter gut vermischen Mandeln unterrühren den Teig 30 Minuten kalt stellen (evt. länger) den Teig in 4 […]
Ragu (Bolognese)
Zutaten: 1 rote Zwiebel 2-3 Karotten 2-3 Selleriestangen 500gr gemischtes Hackfleisch 500ml Passata 1 Dose Pelatti 70gr Tomatenmark 1/2 Glas Milch Vorgehen: Zwiebel klein schneiden, in Öl anbraten Karotten und Selerie klein schneiden, zu den Zwiebeln geben und ca. 5 Minuten weichkochen Hackfleisch dazugeben, kurz anbraten bis es gräulich ist Salz, Pfeffer Passata, Tomaten und […]
Süsskartoffeln mit Pilz-Nusskruste
Zutaten: 800gr Süsskartoffeln, in 2cm dicke Scheiben geschnitten Zwiebel, fein geschnitten 300gr Champignons, in kleine Würfel geschnitten 150gr Creme Fraiche 3 Scheiben Weissbrot, ohne Rinde, klein geschnitten 30gr Haselnüsse, grob gehackt Vorgehen: Zwiebel kurz andämpfen, Pilze hinzufüge, leicht salzen, Creme Fraiche hinzugeben Brot und Haselnüsse mit der Pilzmasse mischen, mit Salz und Pfeffer würzen Masse […]
Coleslaw
Zutaten: 600gr Weisskabis 1 EL scharfer Senf 3 EL Zitronensaft 3 EL Mayonnaise 150gr Griechischer Joghurt 1/2 TL Honig oder Zucker 1 Zwiebel, fein gehackt Salz, Pfeffer Vorgehen: Kabis in feine Streifen schneiden alle Zutaten zu einer Sauce mischen, mit dem Kabis vermengen
Mais Tortillas
Zutaten: 200gr Maismehl 200gr Weizenmehl 1/2 TL Salz 1 TL Öl 2.5dl Wasser Vorgehen: alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten, in Klarsichtfolie kühl 30 Minuten ruhen lassen in 15 gleichmässig grosse Stücke unterteilen, zu runden Kugeln formen die Teigkugeln zu Kreisen von ca. 18cm auswallen in einer Bratpfanne braten, bis der Teig kleine Blasen […]
Fleischschnaka
Zutaten: 500gr Mehl 4 Eier 10gr Salz 500gr Hackfleisch 1 Lauch 250gr Karotten Knoblauch 1 Zwiebel 1 Ei Salz, Pfeffer Mehl Paniermehl Bouillon Vorgehen: Mehl, Eier und Salz für den Teig mischen und zu einem Pastateig kneten, in Plastikfolie 1 Stunde ruhen lassen Zwiebel, Karotten und Lauch klein schneiden (Foodprocessor) Bouillon aufkochen, Gemüse dazugeben ca. […]