Zutaten: Schweinsfilet / -medaillons (ca. 400gr) 150gr Kalbsbrät 1/2 EL Zitronensaft 2 EL ungesalzene, geschälte Pistazien, fein gehackt 3 EL Petersilie gehackt 1 Pack Strudelteig Bratspeck Vorgehen: Schweinsfilet / -medaillons kurz auf allen Seiten anbraten, Salzen und würzen Brät mit Zitronensaft, Pistazien und Peterli vermischen Teig auslegen, Brätmischung verteilen und mit Speck belegen, Schweinsfilet oder […]
Author: Andreas
Fladenbrot
Zutaten: 250gr Mehl 1/2 Pack Trockenhefe (3.5gr) 1/2 TL Salz 1/2 TL Zucker 160gr lauwarmes Wasser 1 TL Olivenöl 1 TL Sesamsamen 1/2 TL Schwarzkümmel Vorgehen: Alles zu einem festen Teig mischen 45min aufgehen lassen Flach auf ein Backblech verteilen mit Sesam und Kümmel garnieren 10min ruhen lassen 220 Grad, 10-15 Minuten
Linsensuppe
Zutaten: 2 EL Olivenöl 1 TL Butter 1 Zwiebel gehackt 3 Knoblizehen 1 EL Tomatenpüree 1 Kartoffel geschält und gewürfelt 200gr Linsen (rote, gemischt, …) 1 Liter Wasser oder Bouillon Salz und Pfeffer 1 TL getrocknete Minze 1 Zitrone in Schnitzen Paprikaöl 1 Tasse Öl (Sonnenblumen, Raps, …) 2 TL Paprikapulver (auch gemischt 1/3 scharf, […]
Cake Grundrezept
Zutaten: 2 Eier 100gr Butter 100gr Zucker 100gr Mehl 1 TL Backpulver Vorgehen: Butter und Zucker schaumig schlagen je 1 Ei und 1 EL Mehl hinzufügen, schaumig schlagen Mehl und Backpulver Hinzufügen Bsp. 6 Muffins, 180 Grad 15 Min Bsp. doppelte Menge für Cake, 180 Grad 40 Min
Bao-Burger
Zutaten: 250gr Mehl 0.25 TL Salz 1.5 EL Zucker 1 TL Trockenhefe 0.5 TL Natron 50gr Butter weich 1.25dl Wasser lauwarm 0.5 TL Zitronensaft 300gr Hackfleisch 1 Knoblauchzehe gepresst 0.5 TL Salz 2 EL Mayonnaise 2 EL Sweet Chili Sauce 0.5 Mango 1 rote Zwiebel in Ringen Vorgehen: Mehl und alle Zutaten bis und mit […]
Speckpizockels
Zutaten: 4 Eier 1dl Milch 350gr Mehl Salz, Pfeffer, Muskatnuss 200gr Gemüsejulienne (Karotten, Lauch, Sellerie) 200gr Speckwürfel 2dl Rahm 2dl Weisswein Parmesan & frische Kräuter Vorgehen: 5 Liter Wasser zum Kochen bringen Eier mit Milch und Salz Verquirlen, Mehl hinzugeben und vermischen, Teig von Hand zu einer festen Masse verrühren Den festen Pizokelteig auf ein […]
Capuns
Zutaten: 200gr Mehl 3 Eier 70gr Rahmquark 3 Landjäger 24 Mangoldblätter, Lattich-, Spinat- Vorgehen: Mangoldblätter kurz blanchieren Alle Zutaten zu einem Teig mischen Teig in 24 gleichen Portionen in die Blätter einwicklen Kurz in siedendem Salzwasser oder Bouillon kochen, bis die Capuns an die Oberfläche kommen im Ofen mit Käse und Rahm überbacken Variante im […]
Lammcurry
Zutaten: 1 TL Fenchelsamen 2 EL Kreuzkümmelsamen 1 EL Bockshornkleesamen 10 Nelken 2 Sternanis 3 ganze Kardamomkapseln, 3 frische Kafirlimettenblätter 1 EL Chiliflocken 1/2 EL gemahlene Muskatnuss 2 TL Kurkumapulver 300 g Schalotten 4 Knoblauchzehen 1/2 Zimtstange 100 g Ingwer 100 ml Olivenöl 1 Dose ganze Pelati (800g) 1 Bund frischer Koriander, nur Stängel und […]
Chapatis / Roti
Zutaten: 250gr Mehl 1dl lauwarmes Wasser 1 EL weiche Butter 1/2 TL Salz 1/2 TL Kümmel (optional) 1/2 TL Korianderpulver (optional) Vorgehen: alles mischen und kneten, bis ein fester, geschmeidiger Teig entsteht 30min zugedeckt ruhen lassen in 8 Portionen unterteilen Flachdrücken und auswallen in heisser Pfanne auf jeder Seite 1min Anbraten bis leichte Blasen entstehen
Spaghetti Barba di Frate mit Swiss Shrimps
Zutaten: 6 SwissShrimps Jumbo (180g), alternativ Grösse X-Jumbo 1 Bund Barba di Frate (Mönchsbart) 1 kleine Schalotte 1 Frühlingszwiebel Sonnenblumenöl zum Anbraten 1 Knoblauchzehen 1 kleiner Becher (100 g) saurer Halbrahm einige Prisen Alpensalz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 200 g Spaghetti Optional: 1 roter Peperoncino Vorgehen: Die braunen Enden des Barba di Frate mit […]