Zutaten: 200gr weiche Butter 180gr Zucker 5gr Salz 3 Eier 320gr Mehl 9gr Backpulver 250gr flüssiger Rahm (Raumtemperatur) 2 EL Kakaopulver Vorgehen: Butter, Zucker, Salz mischen Eier hinzugeben und zu einer groben Masse verrühren. Mehl, Backpulver, Rahm dazugeben und alles zu einer glatten, homogenen Masse kneten Teig in 2 Hälften teilen, die eine Hälfte mit […]
Dessert
Schokoladen-Soufflé
Zutaten: 70g Butter 70g Puderzucker 100g Eigelb 100g Kuvertüre dunkel, geschmolzen 120g Eiweiss Vorgehen: Butter und Puderzucker schaumig schlagen. Das Eigelb hinzufügen, dann die geschmolzene Kuvertüre unterheben. Das Eiweiss leicht anschlagen und unter die Schoko-Eigelb-Masse heben. Die Soufflémasse in gebutterte und mit Zucker ausgekleidete Förmchen geben. Bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) in einem mit heissem Wasser […]
Crème brulée
Zutaten: 3dl Milch 2.5dl Rahm 1 Vanillestängel, ausgekratzt 5 Eigelbe 50gr Zucker Vorgehen: Milch und Rahm mit Vanillestängel aufkochen, zugedeckt ca. 10 Min ziehen lassen, absieben, in die Pfanne zurückgeben und nochmals heiss werden lassen Eigelbe und Zucker mit dem Schwingbesen rühren, bis die Masse hell ist Heisse Milch unter rühren dazugiessen, in die Förmchen […]
Cake Grundrezept
Zutaten: 2 Eier 100gr Butter 100gr Zucker 100gr Mehl 1 TL Backpulver Vorgehen: Butter und Zucker schaumig schlagen je 1 Ei und 1 EL Mehl hinzufügen, schaumig schlagen Mehl und Backpulver Hinzufügen Bsp. 6 Muffins, 180 Grad 15 Min Bsp. doppelte Menge für Cake, 180 Grad 40 Min
Kirschen-Clafoutis
Zutaten: 500 gr Kirschen entsteint 3-4 EL Mehl 3-4 EL Zucker einige Tropfen Vanillearoma 2,5 dl Rahm oder Milch 3 Eier Puderzucker zum Bestäuben Vorgehen: Kirschen in der ausgebutterten Form verteilen Mehl mit Zucker, Vanillearoma, Rahm oder Milch und Eiern glatt rühren, über die Kirschen giessen bei 200 Grad ca. 20-30 Minuten backen mit Puderzucker […]
Tahinkekse mit Karamom & Pistazien
Zutaten: 100 gr Mandelmehl 1/4 TL Backpulver 1/2 TL Kardamom gemahlen 1/2 TL Vanille gemahlen 1 Prise Salz 100 gr Tahin 80 gr Ahornsirup 2 1/2 EL heller Sesam 2 EL schwarzer Sesam 1/2 EL Pistazien gehackt Vorgehen: alle Zutaten bis auf Sesamsamen und Pistazien in einer Schüssel vermengen Pistazien fein hacken und zu sammen […]
Zarter Schokoladenkuchen
Zutaten: 200gr Schokolde 200gr Butter 200gr Zucker 1 Pack Vanillezucker 1 Prise Salz 200gr Mandeln (gemahlen) 4 Eier 3 EL Mehl 0.5 Pack Backpulver Puderzucker zum Bestäuben Vorgehen: Butter und Schokolade in Stücke brechen und langsam schmelzen Zucker, Vanillezucker, Salz und Mandeln hinzugeben und gut rühren Eier verquirlen und unterrühren Mehl und Backpulver daruntermischen und […]
Chocolate Chip Cookies
Zutaten: 340gr Butter 8g Salz 1 TL Malzpulver 15ml Cognac 420g Zucker 3 Eier 520gr Mehl 270g gemahlene Nüsse 400g Schokolade gehackt Vorgehen: Butter mit Zucker, Malzpulver, Cognac und Salz aufschlagen, Eier einemulgieren Mehl, Nüsse und Schokolade einarbeiten, Teig zu Rollen formen (mit ca. 8cm Durchmesser), in Frischhaltefolie einschlagen und über Nacht kühl stellen oder […]
Creme brûlée
Zutaten: 250gr Milch 250gr Rahm 3 Vanilleschoten 10 Eigelb 70gr Vanillezucker 60gr brauner Zucker (zum Abflämmen) Vorgehen: Milch und Rahm mit dem Vanillemark und -schoten aufkochen und ziehen lassen, Schoten dann entfernen Eigelb und Zucker schaumig schlagen und unter die Milch-Rahm-Masse heben. Diese Creme in Schälchen portionieren und im Wasserbad bei 140 Grad im Ofen […]
Schokokuchen
Zutaten: 250gr Kuvertüre (65%) 150gr Butter 6 Eigelb 6 Eiweiss 200gr Zucker 30gr Mehl Vorgehen: Kuvertüre mit Butter schmelzen Eigelb mit der Hälfte des Zuckers schaumig rühren Eiwiss mit dem restlichen Zucker steif schlagen Kuvertüre und Butter unter die geschlagenen Eigelb-Zucker-Masse rühren Mehl sieben und hinzufügen das steife Eiweiss vorsichtig unter die Masse heben 180 […]