Zutaten: 375ml Wasser 40gr Salz 200gr Butter 250ml kaltes Wasser 250ml Rahm 1500g Mehl 650gr Butter Vorgehen: 375ml Wasser, Salz und 200gr Butter einmal aufkochen 250ml kaltes Wasser und Rahm mischen, mit dem Mehl vermengen und reinrühren. Die aufgekochte Wasser-Butter-Mischung hinzufügen und kräftig durchkneten den Teig quadratisch ausrollen und die 600gr Butter (in einer Folie […]
Dessert
Beeren-Cake
Zutaten: 200gr weiche Butter 200gr Zucker 0.25 TL Salz 4 Eier 2 EL Zitronensaft 200gr Mehl 100gr gemahlene Mandeln oder Haselnüsse 1 TL Backpulver 250gr Himbeeren 125gr Heidelbeeren Puderzucker zum bestäuben Vorgehen: Butter, Zucker, Salz, Zitronensaft und Eier verrühren Mehl, Backpulver, Mandeln daruntermischen Beeren sorgfältig unter die Masse ziehen, in die Form verteilen 1h, 180 […]
Linzertorte
Zutaten: 150gr Butter 150gr Zucker 1 Prise Salz 1 Ei 1 Messerspitze Nelkenpulver 1/4 TL Zimt 150gr Mandeln 150gr Mehl 1/2 TL Natron Vorgehen: Mischen, zu einem weichen Teig zusammenfügen 1/2 Stunde kaltstellen Teig in Springform verteilen (Boden) Teig rollen (Rand) Restlicher Teig für Deko 40min,180 Grad
Cookies deluxe
Zutaten: 100gr ganze Mandeln 100gr weisse Schokolade 140gr Butter 100gr Zucker 1 Ei 200gr Mehl 1 Preise Salz 40gr gemahlene Mandeln Vanille (Mark einer Schote oder 1/2 TL gemahlene Schoten oder 1 TL Vanillepulver) 1 TL gemahlener Kardamom Vorgehen: die ganzen Mandeln in einer Pfanne rösten weisse Schokolade grob hacken Butter, Zucker, Ei, Mehl, Salz, […]
Rhabarber Schokolade Kuchen
Zutaten: 100gr Butter 150gr Zucker 3 Eier 1 Prise Salz 100gr Schokolade gehackt 75gr Mandeln 100gr Hirseflocken 150gr Mehl 1.5 TL Backpulver 150ml Rahm 300gr Rhabarber Vorgehen: Butter weich rühren Zucker, Eier und Salz hinzugeben, weiterrühren bis die Masse hell ist Schokolade, Mandeln, Hirseflocken, Mehl und Backpulver mischen, mit dem Rahm unter den Teig rühren […]
Muffins
Zutaten: 160gr Mehl 160gr Zucker 160gr Butter 3 Eier 1 TL Backpulver Schokolade oder Früchte nach Belieben Vorgehen: Mehl, Zucker, Butter mischen Eier und Backpulver hinzufügen nach Belieben Schokolade oder Früchte hinzugeben 20min, 180 Grad
Crumble
Zutaten: 800gr Rhabarber 5 EL Zucker 1/4 TL Vanillezucker 150gr Mehl 4 EL Zucker 75gr Butter, in Stücken 1/2 Zitrone abgeriebene Schale Vorgehen: Rhabarber mit 5 EL Zucker und Vanillezucker mischen, in die vorbereitete Form füllen Mehl, 4 EL Zucker und Zitronenschale mischen Butter zugeben, von Hand zu einer krümeligen Masse reiben, den Teig auf […]
Rüeblikuchen
Zutaten: 350gr Mehl 1 Pack Backpulver 300gr Zucker 1 Prise Salz 2 Teelöffel Zimt 2 Messerspitzen Nelkenpulver 250gr Rüebli, fein geraffelt 1 Zitrone abgeriebene Schale 250gr gemahlene Mandeln 4 Eier 200gr Butter Vorgehen: Mehl und Backpulver mischen, Zucker, Salz, Zimt, Nelkenpulver, Rüebli, Zitronenschale und Saft, Mandeln, Eier und Butter mischen 65min, 180 Grad
Marmorkuchen
Zutaten: 280gr Butter 260gr Zucker 1 Pack Vanillezucker 4 Eier 1 Prise Salz 280gr Mehl 1 Pack Backpulver 2 Esslöffel Schokoladenpulver 3 Esslöffel Milch Vorgehen: Butter, Zucker, Vanillezucker mischen Eier trennen, Eiweiss zu Schnee schlagen Eigelb zum Teig geben Eisschnee unter die Masse heben Schokopulver mit Milch und 1/3 des Teigs Mischen beide Teige abwechselnd […]
Brownies
Zutaten: Für eine Form von ca. 20x20cm 100gr Butter 60gr Schokolade 3/4 Tasse Zucker (ca. 2dl) 3 Eier 3/4 Tasse Mehl 1 Prise Salz 1/2 TL Backpulver 1/2 Pack Vanillezucker 1/2 Tasse Nüsse (Hasel-, Baumnüsse, Mandeln, …) Vorgehen: Butter und Schokolade schmelzen Zucker daruntermischen ein Ei nach dem anderen daruntermischen Mehl, Salz, Backpulver, Vanillezucker und […]