Zutaten: 140gr schwarze Schokolade 125gr Buttern 175gr Zucker 4 Eier 60gr Mehl Vorgehen: Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen Eier und Zucker mit dem Schneebesen zu einer luftigen Masse schlagen Butter-Schokoladen-Masse aufs Mal auf die Eiermasse geben und mit dem Spachtel vorsichtig verrühren. Mehl einrieseln lassen Teig 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen in Muffin […]
Tag: Christophe Loeffel
Marmorkuchen
Zutaten: 200gr weiche Butter 180gr Zucker 5gr Salz 3 Eier 320gr Mehl 9gr Backpulver 250gr flüssiger Rahm (Raumtemperatur) 2 EL Kakaopulver Vorgehen: Butter, Zucker, Salz mischen Eier hinzugeben und zu einer groben Masse verrühren. Mehl, Backpulver, Rahm dazugeben und alles zu einer glatten, homogenen Masse kneten Teig in 2 Hälften teilen, die eine Hälfte mit […]
Brioche
Zutaten: 500gr Mehl 25gr Milch 17gr Hefe, frisch 12gr Salz 60gr Zucker 300gr Eier (ca. 6 bis 7 Stück) 250gr Butter Vorgehen: Zucker, Salz, Milch, Mehl und Hefe mischen, mehrere Minuten im Mixe gut verrühren Eier nach und nach hinzufügen, gut mischen bis der Teig elastisch wird (ca. 10 Minuten). Der Teig sollte ca. 23 […]