Zutaten: Sirup Vorgehen:
Tag: Tanja Grandits
Waffeln mit Mohn
Zutaten: Vorgehen:
Schokoladenmousse mit Lavendeljoghurt
Zutaten: Schokoladenmousse: 50gr Zucker 2 Eigelb 250gr dunkle Schokolade, gehackt 70ml Milch (warm, ca. 40 Grad) 500ml Rahm Fleur de Sel Lavendeljoghurt: 200ml Rahm 50gr brauner Zucker 1 EL Lavendelblüten, getrocknet 2 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht 250gr Joghurt Vorgehen: Eigelb und Zucker schaumig rühren (ca. 10 Minuten) Schokolade in einer Schüssel im Wasserbad […]
Schokomousse Cake mit Limette
Zutaten: Schokomousse-Kuchen: 300gr dunkle Schokolade, zerkleinert 150gr Butter 6 Eier, getrennt 50gr Zucker 1 Prise Salz 1/2 TL Kardamom, frish gemahlen Limetten-Crème-Fraiche: 250 Crème-Fraiche 150ml Rahm 1 grosse Prise Kardamom, frisch gemahlen 2 EL Puderzucker 1 unbehandelte Limette, fein abgeriebene Schale Vorgehen: Schokolade und Butter in einer Schüssel im Wasserbad schmelzen Eigelbe mit der Hälfte […]
Blinis
Zutaten: 100gr Weissmehl 1 TL Backpulver 150ml Milch 20gr Butter, zerlassen 1 unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale 1 Prise Kardamom, gemahlen 2 Eigelb 2 Eiweiss 1 Prise Zucker 1 Prise Salz Vorgehen: Mehl und Backpuver mischen, Zitronenschale, Kardamom und Milch beigeben und alles glattrühren. Butter und die Eigelb dazugeben. Eiweiss mit Zucker steif schlagen und unter […]
Flammkuchenteig
Zutaten: 250gr Mehl 15gr Hefe 130ml warmes Wasser 3/4 TL Salz 1 Prise Zucker Vorgehen: alles mischen, 30min ruhen lassen Teig auswallen, belegen 250 Grad, 8min
Sobanudeln mit Rindfleisch, Erdnüssen und Basilikum
Zutaten: 300gr grüne Bohnen 300gr Sobanudeln 2 EL Sonnenblumenöl 400gr Rindshackfleisch 2 milde rote Chili, ohne Kerne, fein gewürfelt 2 EL Ingwer, fein gehackt 1 Koblauchzehe, fein gewürfelt 4 EL Sojasauce 1/2 TL Zucker 1 Limette, abgeriebene Schale und Saft 1/2 Bund Thaibasilikum 50gr geröstete Erdnüsse, grob gehackt Vorgehen: Bohnen in Salzwasser bissfest garen, abgiesen […]
Crevettencurry mit grünem Pfeffer und Tomaten
Zutaten: 2 EL grüner Pfeffer 1 EL rote Currypaste 250ml Kokosmilch 2 EL Fischsauche 2 EL brauner Zucker 1 EL Limettensaft 200gr Schalotten 250gr Kirschtomaten, halbiert 8 – 12 Riesencrevetten 1 Handvoll Sojasprossen 1 Handvoll Kokos-Cashew Topping Vorgehen: Schalotten in Würfel schneiden, ca. 2 Min in Salzwasser blanchieren Zutaten für Sauce in einem Topf ca. […]