Zutaten: 200gr Zartbitterschokolade 200gr Butter 200gr Zucker 1 Pack Vanillezucker 1 Prise Salz 200gr Mandeln gmahlen, geschält 4 Eier 3 Esslöffel Mehl 1/2 Pack Backpulver Vorgehen: Boden einer Springform (26cm) mit Backpapier belegen, gut ausbuttern, kühl stellen Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Butter in eine Schüssel geben. Über einem heissen Wasserbad langsam […]
Dessert
Cantuccini
Zutaten: 175gr Mandeln (nach belieben geschält oder ungeschält) 250gr Mehl 180gr Zucker 1 TL Backpulver 1 Vanilleschote, ausgekratzt 5 Tropfen Bittermandelöl 1 Prise Salz 25gr Butter, weich 2 Eier Vorgehen Mehl, Zucker, Backpulver, Vanille, Bittermandelöl, Salz, Eier und Butter gut vermischen Mandeln unterrühren den Teig 30 Minuten kalt stellen (evt. länger) den Teig in 4 […]
Vanillecrème
Zutaten: 1 EL Maisstärke 5dl Milch 2 Eigelb 1 Ei 4 EL Zucker 1 Vanilletstängel, längs aufgeschnitten 1dl Rahm, steif geschlagen Vorgehen: Maisstärke mit der Milch anrühren, Eigelb, Ei und Zucker dazugeben, gut verrühren. Vanillestängel dazugeben unter ständigem Rühren bis vors Kochen erhitzen Crème in Eiswasser, unter häufigem Rühren auskühlen lassen Zugedeckt 3 Stunden kühl […]
Rhabarberkuchen
Für den Teig Für die Füllung Für den Belag Das Ei, Zucker, und Vanillezucker cremig aufschlagen und Rahm unterrühren. Mehl mit Mandeln und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Den Teig in eine gebutterte runde Springform geben und glatt streichen. Bei Heissluft 180° ca. 5 Minuten (eher 2-3 Min länger damit Mitte nicht einbricht nach Füllung) […]
Chocolate Chip Cookies
Zutaten: 125gr Butter 220gr Mehl 1 TL Backpulver 1 TL Salz 50gr weisser Zucker 150gr brauner Zucker 1 Ei 1 TL Vanille Extrakt 180gr Chocolate Chips (kann auch gemischt sein, Bsp. Weiss, Dunkel, Milch) grobes Meersalz zur Deko Vorgehen: Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen, sobald die Butter geschmolzen ist, stetig mit dem Schwingbesen rühren, […]
Schokoladenmousse mit Lavendeljoghurt
Zutaten: Schokoladenmousse: 50gr Zucker 2 Eigelb 250gr dunkle Schokolade, gehackt 70ml Milch (warm, ca. 40 Grad) 500ml Rahm Fleur de Sel Lavendeljoghurt: 200ml Rahm 50gr brauner Zucker 1 EL Lavendelblüten, getrocknet 2 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht 250gr Joghurt Vorgehen: Eigelb und Zucker schaumig rühren (ca. 10 Minuten) Schokolade in einer Schüssel im Wasserbad […]
Schokomousse Cake mit Limette
Zutaten: Schokomousse-Kuchen: 300gr dunkle Schokolade, zerkleinert 150gr Butter 6 Eier, getrennt 50gr Zucker 1 Prise Salz 1/2 TL Kardamom, frish gemahlen Limetten-Crème-Fraiche: 250 Crème-Fraiche 150ml Rahm 1 grosse Prise Kardamom, frisch gemahlen 2 EL Puderzucker 1 unbehandelte Limette, fein abgeriebene Schale Vorgehen: Schokolade und Butter in einer Schüssel im Wasserbad schmelzen Eigelbe mit der Hälfte […]
Schokoladen-Moelleux
Zutaten: 140gr schwarze Schokolade 125gr Buttern 175gr Zucker 4 Eier 60gr Mehl Vorgehen: Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen Eier und Zucker mit dem Schneebesen zu einer luftigen Masse schlagen Butter-Schokoladen-Masse aufs Mal auf die Eiermasse geben und mit dem Spachtel vorsichtig verrühren. Mehl einrieseln lassen Teig 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen in Muffin […]
Spitzbuben
Zutaten: 300gr Mehl 150gr Butter 125gr Puderzucker 1 Ei Vorgehen: Mehl, Butter, Puderzucker mit der Hand vermengen, Ei dazugeben und alles vorsichtig zu einem Teig verarbeiten (nicht zu lange Kneten, der Teig darf brüchig sein. Je weniger er geknetet wird, desto mürber wird das Gebäck). Den Teig 1 Stunde im Kühlschrank kühl stellen. den Teig […]
Erdbeer Crumble
Zutaten: 600gr Erdbeeren 200gr Mehl 120gr Zucker 125gr kalte Butter Vorgehen: Erdbeeren waschen, grün entfernen, halbieren Mehl, Zucker und Butter mit den Händen zu Streuseln verkneten Ofen auf 180 Grad vorheizen Erdbeeren in eine Auflaufform geben, mit den Streuseln bedecken im Ofen für ca. 12 bis 15 Minuten backen lauwarm geniessen