75 g Weissmehl 1 Prise Salz 2 dl Buttermilch (wichtig für die gelbe Farbe) 2 Eier 2 TL Puderzucker 20 g Butter, flüssig, abgekühlt Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, in der Mitte eine Mulde eindrücken. Buttermilch, Eier, Puderzucker und Butter verrühren. Flüssigkeit nach und nach unter Rühren mit dem Schwingbesen in die Mulde giessen, weiterrühren, bis der Teig […]
Frühstück
Eierpfannkuchen
Zutaten: Vorgehen: Zutaten:
Schoggimüsli
gem. Rezept Landfrauen Rafzerfeld Ergibt ca. 30 Schoggimüsli Teig zugedeckt um das Doppelte aufgehen lassen. Schoggistängeli dritteln und bereitstellen. auf dem Teig Stücke à 55g schneiden. Teig kurz kneten, flach drücken, Schoggistängeli reinlegen, gut verschliessen, Schwänzli formen und auf die Maus legen, mit der Schere Öhrli schneiden, mit Eigelb bestreichen. Im Backofen bei 220 Grad […]
Zopf
Zutaten 500 g Zopfmehl15 g Zucker15 g Salz3 dl Milch (ev. etwa 25g oder so weniger)75 g Butter15 g frische Hefe1 Ei1 Eigelb, mit wenig Rahm verquirlt Zubereitung: Für Grittibänzen: ergibt ca. 6 Stück (150-200g Teig). Ca. 20 Minuten im Ofen backen.
Crêpes / Omeletten
Zutaten:
Waffeln mit Mohn
Zutaten: Vorgehen:
Scones
Zutaten: Vorgehen:
Waffeln
Zutaten: 75gr weiche Butter 60gr Zucker 1/2 Pack Vanillezucker 2 Eier 150gr Mehl 120ml Milch 1 Prise Salz 0.5 Pack Hefe etwas Natron Zubereitung: Butter, Zucker, Vanillezucker mischen Eier nach und nach dazugeben Mehl, Backpulver, Natron, Salz mischen unterrühren Milch langsam unterrühren Teig etwas ruhen lassen 2-3 TL Teig auf das heisse Waffeleisen geben, 2-3 […]
Blinis
Zutaten: 100gr Weissmehl 1 TL Backpulver 150ml Milch 20gr Butter, zerlassen 1 unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale 1 Prise Kardamom, gemahlen 2 Eigelb 2 Eiweiss 1 Prise Zucker 1 Prise Salz Vorgehen: Mehl und Backpuver mischen, Zitronenschale, Kardamom und Milch beigeben und alles glattrühren. Butter und die Eigelb dazugeben. Eiweiss mit Zucker steif schlagen und unter […]
Pancakes
Zutaten: 2 Eier 100ml Milch 100gr Mehl 1 Prise Backplulver (Generell: 1 Teil Ei : 1 Teil Milch : 1 Teil Mehl) Vorgehen: Eier trennen, Eigelb mit Milch, Backpulver und Mehl verrühren Eiweisse steif schlagen, unter die Masse heben in heisser Pfanne anbraten