Zutaten: 500gr Mehl 250ml lauwarme Milch 45gr weiche Butter 1 Würfel Hefe 1 Ei 1.5 TL Salz 2 EL Zucker 1 Eigelb (verrührt mit 3-4EL Wasser) Vorgehen: Hefe mit etwas Zucker und etwas Milch verrühren Mehl mit aufgelöster Hefe, Zucker, Salz, Milch, Ei und Butter zu einem weichen Teig kneten ca. 1h gehen lassen in […]
Hauptspeisen
Soba Nudeln
Zutaten: 200gr Buchweizenmehl 100ml Wasser 2 TL Salz Vorgehen: alles zu einem festen Teig kneten dünn auswallen und in feine Streifen schneiden Nudeln 5 bis 10min kochen, kalt abspülen
Thai Beef Salad
Zutaten: 400gr Rindsentrecote oder Rindsfillet Tomaten 1/2 Salatgurke Frühlingszwiebeln 1 Peperoni 1 rote Zwiebel Minze Basilikum Koriander Chili 2 EL Sweet Chili 2 EL Sojasauce 2 EL Fischsauce 2 EL Honig 4 EL Limettensaft Vorgehen: Fleisch mit Pfeffer und Salz würzen, kurz von allen Seiten heiss anbraten (je 2-2.5 min pro Seite), 3 bis 4 […]
Hamburger Bun
Zutaten: 500gr Mehl 1.5 TL Salz 1 TL Zucker 15gr Hefe 3dl Milch, lauwarm 50gr Butter, weich 1 Ei zum bestreichen Sesam Vorgehen: Mehl, Salz und Zucker mischen Hefe, Milch und Butter hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten 2-3h aufgehen lassen 8 Buns formen, nochmals ca. 20min aufgehen lassen Buns flach drücken, mit Ei […]
Galettes
Zutaten: 250gr Buchweizenmehl 25gr Weissmehl 2 Eier 5dl Wasser 1 Prise Salz Vorgehen: mischen
Pastateig
Zutaten: 300gr Hartweizengiess 3 Eier 3 EL Olivenöl 1/2 TL Salz Vorgehen: mischen, kneten,…