Zutaten: 2 Poulet Schenkel 1 Ei 140gr Maisstärke 75gr Mehl Salz, MSG 170gr Zucker 180ml Weisser Essig 90ml Soyasauce 60ml Wasser Schale und Saft einer Orange 1 Spritzer Chinesischer Reiswein 1 Spritzer Chinesischer Reisessig 10gr Maisstärke 1 TL Wasser 4 Knoblizehen, gerieben 3cm Ingwer, gerieben 1-2 Rote Chili, fein gehackt Vorgehen: Zucker, Weisser Essig, Soyasauce, […]
Hauptspeisen
Älplermagronen
Zutaten: 250gr Magronen 600gr Kartoffeln festkochend 250gr Käse 1dl Rahm Zwiebeln Vorgehen: Kartoffeln in Würfel schneiden Kartoffeln und Pasta ca. 10 Minuten in Salzwasser kochen Lageweise mit Käse in eine Form geben, Rahm Würzen und darüber giessen im Ofen bei ca. 180 Grad überbacken mit Apfelmus servieren
Quiche Lorraine
Zutaten: 3 Eier 2.5dl Rahm 100gr Käse geraffelt 200gr Speck Salz und Pfeffer Vorgehen: Speck leicht anbraten alles zusammen gut mischen, mit Salz und Ofefer würzen 200gr ca. 30 – 35 Minuten im Ofen backen
Butterchicken
Zutaten: Vorgehen:
Spinat-Feta Muffins
Zutaten: 300 – 500gr Spinat 1 Zwiebel 200gr Feta 1 Ei 1 Pack Blätterteig Vorgehen: Zwiebeln fein schneiden, in der Bratpfanne kurz anbraten Spinat dazugeben und alles gut dünsten, bis der Spinat etwas zusammengefallen ist (nicht zu viel Wasser) Feta klein schneiden, mit dem Spinat und einem verquirlten Ei gut mischen Teig in 12 möglichst […]
Blumenkohl Steaks an cremiger Currysauce
Zutaten: 2 grosse Blumenkohlköpfe Olivenöl Fleur de Sel 3 Schalotten 4 Knoblauchzehen ca. 8cm frischer Ingwer 3 EL Kokosöl 2 EL mildes Currypulver 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen 400gr Pelati 1 EL Tomatenmark 500ml Kokosmilch 150gr Kokos-Naturjoghurt 120gr Cashewkerne 50gr geschälte Erdnüsse Vorgehen: Ofen auf 180 Grad vorheizen Blumenkohlblätter entfernen, Blumenkohl längs in Scheiben (Steaks) schneiden, […]
Wirzrisotto
Zutaten: 300gr Risottoreis 500gr Wirz, in 5mm breiten Streifen gerüstet 1dl Weisswein oder Bouillon 1 Liter heisse Gemüsebouillon 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 – 3 EL Rahm 50gr Gruyere Vorgehen: Zwiebel und Knoblauch andämpfen, Reis beifügen und mitdämpfen Wirz beifügen, mitdämpfen mit Weisswein oder Bouillon ablöschen heisse Bouillon nach und nach hinzugeben, bei kleiner Hitze […]
Ricotta Gnocchi
Zutaten: 500gr Ricotta 300gr Mehl 1 Ei 40gr Pecorino Romano schwarzer Pfeffer Vorgehen: Ricotta in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken Pecorino hinzugeben, gut mischen Hälfte des Mehls dazugeben, gut vermischen Ein hinzufügen, alles gut vermischen restliche Hälfte des Mehls hinzugeben, alles gut mischen und zu einem glatten Teig kneten 10 Minuten ruhen lassen Den […]
Harira
Zutaten: 250gr Lamm oder Rindfleisch, klein gewürfelt 200gr gewürfelte Tomaten 75gr Linsen 75gr getrocknete Kichererbsen 75gr feine Nudeln (Vermicelli) 70gr Tomatenpüree 25gr Mehl 1 Zwiebel 1 Zitrone 1/2 TL Zimt 20gr gehackte Sellerieblätter (oder fein gewürfelte Stiele) 20gr gehackter Petersilie 20gr gehackter Koriander 3/4 TL Ingwerpulver 1/2 TL schwarzer Pfeffer 2 TL Salz Vorgehen: Kichererbsen […]
Apfelwähe
Dinkel-Kuchenteig 2 EL gemahlene Mandeln auf den Teig geben 4 Äpfel geraffelt 2 EL Dr. Oetker Vanillepuddingpulver 1-2 EL Zucker 2 Eier Rahm oder Créme Fraiche Alles mit Schwingbesen rühren. Äpfel mit Röschtiraffel raffeln und zur Masse geben. Bei 190 Grad ca. 50 Minuten backen und lauwarm geniessen.