Zutaten: 200gr Maismehl 200gr Weizenmehl 1/2 TL Salz 1 TL Öl 2.5dl Wasser Vorgehen: alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten, in Klarsichtfolie kühl 30 Minuten ruhen lassen in 15 gleichmässig grosse Stücke unterteilen, zu runden Kugeln formen die Teigkugeln zu Kreisen von ca. 18cm auswallen in einer Bratpfanne braten, bis der Teig kleine Blasen […]
Hauptspeisen
Fleischschnaka
Zutaten: 500gr Mehl 4 Eier 10gr Salz 500gr Hackfleisch 1 Lauch 250gr Karotten Knoblauch 1 Zwiebel 1 Ei Salz, Pfeffer Mehl Paniermehl Bouillon Vorgehen: Mehl, Eier und Salz für den Teig mischen und zu einem Pastateig kneten, in Plastikfolie 1 Stunde ruhen lassen Zwiebel, Karotten und Lauch klein schneiden (Foodprocessor) Bouillon aufkochen, Gemüse dazugeben ca. […]
Erbsli und Fisch aus dem Ofen
Zutaten: Forellenfilets 600gr Frühkartoffeln, in 3mm dicken Scheiben 250gr tiefgekühlte Erbsli 200gr Saucen Halbrahm 1 Bund Petersilie Vorgehen: Kartoffeln in Scheiben in eine Form legen Rahm mit kleingehackter Petersilie, würzen und anschliessend über den Kartoffeln verteilen 30 Minuten im Ofen bei 200 Grad backen Erbsli unter die Kartoffeln mischen Fisch würzen, auf die Kartoffeln legen, […]
Fisch in Aqua Pazza
Würzen Sie Fischfilets wie Seeteufel, Dorsch oder auch einen ganzen ausgenommenen Fisch wie eine Dorade Royale mit Salz und Pfeffer. Halbieren Sie 500 g kleine Tomaten. Geben Sie Olivenöl in eine Pfanne oder in eine passende tiefe Form und erhitzen Sie es. Dann geben Sie 1–2 zerdrückte Knoblauchzehen dazu und dünsten diese langsam an, bis […]
Orange Chicken
Zutaten: 2 Poulet Schenkel 1 Ei 140gr Maisstärke 75gr Mehl Salz, MSG 170gr Zucker 180ml Weisser Essig 90ml Soyasauce 60ml Wasser Schale und Saft einer Orange 1 Spritzer Chinesischer Reiswein 1 Spritzer Chinesischer Reisessig 10gr Maisstärke 1 TL Wasser 4 Knoblizehen, gerieben 3cm Ingwer, gerieben 1-2 Rote Chili, fein gehackt Vorgehen: Zucker, Weisser Essig, Soyasauce, […]
Älplermagronen
Zutaten: 250gr Magronen 600gr Kartoffeln festkochend 250gr Käse 1dl Rahm Zwiebeln Vorgehen: Kartoffeln in Würfel schneiden Kartoffeln und Pasta ca. 10 Minuten in Salzwasser kochen Lageweise mit Käse in eine Form geben, Rahm Würzen und darüber giessen im Ofen bei ca. 180 Grad überbacken mit Apfelmus servieren
Quiche Lorraine
Zutaten: 3 Eier 2.5dl Rahm 100gr Käse geraffelt 200gr Speck Salz und Pfeffer Vorgehen: Speck leicht anbraten alles zusammen gut mischen, mit Salz und Ofefer würzen 200gr ca. 30 – 35 Minuten im Ofen backen
Butterchicken
Zutaten: Vorgehen:
Spinat-Feta Muffins
Zutaten: 300 – 500gr Spinat 1 Zwiebel 200gr Feta 1 Ei 1 Pack Blätterteig Vorgehen: Zwiebeln fein schneiden, in der Bratpfanne kurz anbraten Spinat dazugeben und alles gut dünsten, bis der Spinat etwas zusammengefallen ist (nicht zu viel Wasser) Feta klein schneiden, mit dem Spinat und einem verquirlten Ei gut mischen Teig in 12 möglichst […]
Blumenkohl Steaks an cremiger Currysauce
Zutaten: 2 grosse Blumenkohlköpfe Olivenöl Fleur de Sel 3 Schalotten 4 Knoblauchzehen ca. 8cm frischer Ingwer 3 EL Kokosöl 2 EL mildes Currypulver 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen 400gr Pelati 1 EL Tomatenmark 500ml Kokosmilch 150gr Kokos-Naturjoghurt 120gr Cashewkerne 50gr geschälte Erdnüsse Vorgehen: Ofen auf 180 Grad vorheizen Blumenkohlblätter entfernen, Blumenkohl längs in Scheiben (Steaks) schneiden, […]