Zutaten:
- 2 Süsskartoffeln
- 320gr Sauerrahm
- 12gr Olivenöl
- 140gr Zuchetti
- 140gr rote Peperoni in Würfeln
- 120gr Lauch in Streifen
- 80gr Frühlingszwiebeln
- 200gr Rauchlachs
- 8gr Schnittlauch
- 35gr Röstzwiebeln
- 1 Limette
- Salz & Pfeffer
Vorgehen:
- Die Süsskartoffeln ölen, salzen und in Alufolie einwickeln. Für 60 Min. bei 190°C im vorgeheizten Ofen garen.
- Sauerrahm mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft abschmecken.
- Zucchetti, Peperoni und den Lauch in einer heissen Pfanne mit etwas Olivenöl sautieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Zum Anrichten die Süsskartoffeln schälen, halbieren und auf der Schnittfläche nochmals mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken. Mit dem Sauerrahm bedecken und das sautierte Gemüse darüber verteilen, dann den gezupften Rauchlachs, die Frühlingszwiebeln, Schnittlauch und Röstzwiebeln darüber geben.