Zutaten:
- 4 Eier
- 1dl Milch
- 350gr Mehl
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 200gr Gemüsejulienne (Karotten, Lauch, Sellerie)
- 200gr Speckwürfel
- 2dl Rahm
- 2dl Weisswein
- Parmesan & frische Kräuter
Vorgehen:
- 5 Liter Wasser zum Kochen bringen
- Eier mit Milch und Salz Verquirlen, Mehl hinzugeben und vermischen, Teig von Hand zu einer festen Masse verrühren
- Den festen Pizokelteig auf ein Brett streichen und mit einem Teigschaber ins kochende Wasser abspachteln. Wenn die Pizokel an die Oberfläche kommen, sind sie gar, mit einer Schaumkelle in eine separate Schale abschöpfen
- Speck in der Pfanne knusprig anbraten, Gemüsejulienne dazugeben und mitdünsten. Pizokel dazugeben und mit Weisswein ablöschen. Den Rahm darunterziehen, leich einköcheln, dann mit Parmesan und Kräutern verfeinern.
- Vegi-Variante: Anstatt Speck, Gemüsewürfel nach belieben andünsten und als Gemüsepizokel zubereiten.