Zutaten:
Parotta
- 1 kg Mehl
- 480 ml Wasser
- 120 ml Sonnenblumenöl
- 1 TL Salz
- 1 Ei
- 1/2 TL Zucker
Curry
- 1 kg Lammkeule
- 2 dl Bouillon
- 3 rote Zwiebeln
- 1 TL Senfsamen
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 TL Curry Pulver (aus Sri Lanka)
- 1 TL Meersalz
- 3 Stück gründer Kardamom
- 2 Zimtstangen
- 2 Knoblauchzehen
- 100ml Sonnenblumenöl
- Ingwer
- Tomatenmark
Kottu-Rotti-Mix
- 4 Karotten
- 1/4 Kabis
- 5 Eier
- 4 Rote Zwiebeln
- 1 TL Meersalz
- 3 TL Sonnenblumenöl
- 1 Zitrone
Vorgehen:
- Alle Zutaten für Parotta in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken gut verrühren. Den fertigen Teig mit Öl einreiben, 30 Min ruhen lassen
- in 8 Buns aufteilen, so dünn wie möglich auswallen und in einer Bratpfanne auf beiden Seiten ausbacken
- abkühlen lassen, in feine Streifen schneiden
- Knoblauch, Ingwer, Tomatenmark und die Zwiebeln klein schneiden, anschwitzen
- Lammfleisch klein schneiden und in der gleichen Pfanne mitanschwitzen
- Alle Gewürze (ausser das Salz) in einer trockenen Pfanne anrösten und noch warm mörsern
- Die gemörserten Gewürze das Currypulver zum Fleisch geben, mit Bouillon ablöschen und 40 Min langsam einkochen, bis das Fleisch weich und die Flüssigkeit fast gänzlich eingekocht ist
- Kottu-Rotti Mix: Karotten und Kabis in feine Streifen schneiden, Zwiebeln in kleine Würfel schneiden
- Das Gemüse in einer Pfanne anbraten und die Parottastreigen hinzufügen, mit Zitronensaft und -zesten abschmecken
- die Eier dazugeben und mitanbraten.
- Zum Schluss das fertig gekochte Curry dazugeben