Zutaten:
- 600 gr Kalbfleisch
- 2 Schalotten
- 200 gr braune Champigions
- 1 dl Weisswein
- 2 dl Vollrahm
- 1-2 TL Mehl
Vorgehen:
- das Fleisch in Stücke schneiden, in kleinen Portionen kurz scharf anbraten
- Schalotten schälen und fein hacken und andünsten
- Champigions in Scheiben schneiden und mit den Schalotten ca. 7 Minuten mitdünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Fleisch geben
- Wein in der leeren Bratpfanne aufkochen, Rahm unterrühren und Mehl darüberstreuen
- das Fleisch und die Champigions in die Sauce geben und kurz warm werden lassen (nicht kochen)