Zutaten:
- 3dl Milch
- 2.5dl Rahm
- 1 Vanillestängel, ausgekratzt
- 5 Eigelbe
- 50gr Zucker
Vorgehen:
- Milch und Rahm mit Vanillestängel aufkochen, zugedeckt ca. 10 Min ziehen lassen, absieben, in die Pfanne zurückgeben und nochmals heiss werden lassen
- Eigelbe und Zucker mit dem Schwingbesen rühren, bis die Masse hell ist
- Heisse Milch unter rühren dazugiessen, in die Förmchen füllen, mit Alufolie bedecken
- Im Wasserbad im Ofen bei 150 Grad, ca. 35 Min fest werden lassen, auskühlen und im Kühlschrank kalt werden lassen
- Alternativ im Steamer bei 90 Grad für ca. 40-45 Minuten
- Karamelisieren: etwas Zucker auf der Creme verteilen, mit dem Bunsenbrenner leicht karamelisieren