Zutaten:
Teig
- 300gr Mehl
- 1 TL Salz
- 150gr Butter, in Stücke geschnitten
- 1 Ei
- 2-3 EL Milch
Füllung
- 1 Brötchen (Semmeli oder ähnlich), klein gewürfelt, ohne Rinde
- 1dl Milch
- 500gr Hackfleisch
- 100gr Speckwürfeli oder Salsiz, klein gewürfelt
- 1 grosse Zwiebel, gehackt
- 1dl Rotwein
- 1dl Rahm
- 1 TL Salz
- Paprika, Majoranblatt
- 1 Eiweiss
- 1 Eigelb mit 1 EL Milch verrührt
Vorgehen:
- Mehl und Salz mischen, Butter hinzufügen und zu einer krümeligen Masse verreiben. Eine Mulde formen, Ei und Milch (oder Wasser) verquirlen, in die Mulde giessen. Rasch zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 60min kühl stellen.
- Brötchen mit Milch beträufeln, quellen lassen
- Fleisch portionenweise anbraten, Speck oder Salsiz mitbraten. Zwiebel dazugeben, mitdämpfen. Mit dem Wein ablöschen, einkochen. Rahm un eingeweichtes Brötchen beifügen, gut mischen, würzen und auskühlen lassen.
- 2/3 des Teiges ein eine Form geben, ca. 2cm Rand überstehen lassen
- Füllung mit dem Eiweiss mischen, auf dem Teig verteilen, überstehenden Rand über die Füllung legen und mit wenig Eigelb bestreichen. Rest des Teiges zu einem Deckel formen, über den gefüllten Kuchen legen, gut andrücken, alles mit Eigelb bestreichen.
- Mit einer Gabel einstechen, in der unteren Hälfte des 200 Grad heissen Ofens 35 bis 40 Minuten backen.
- heiss oder lauwarm mit Salat oder Gemüse servieren.