Zutaten:
- Pro Person ca. 150gr Kalbsplätzli
- wenig Zitronensaft
- wenig Mehl
Sauce:
- 150gr Champignons
- 1.5dl Bouillon
- 1.5dl Rahm
- Salz, Pfeffer
Vorgehen:
- Plätzli mit Zitronensaft beträuflen, mit Mehl bestäuben, sofort in der Pfanne beidseitig kurz anbraten (ca. 1 – 1.5 Minuten pro Seite)
- im 80 Grad warmen Ofen warm stellen
- Champignons anbragen
- Boullion und Rahm in der gleichen Pfanne aufkochen, zur gewünschten Konsitenz einkochen
- mit Salz, Pfeffer und evt. etwas Paprika abschmecken
- Schnitzel kurz in der Sauce erhitzen und servieren