Zutaten:
- 2 grosse Blumenkohlköpfe
- Olivenöl
- Fleur de Sel
- 3 Schalotten
- 4 Knoblauchzehen
- ca. 8cm frischer Ingwer
- 3 EL Kokosöl
- 2 EL mildes Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 400gr Pelati
- 1 EL Tomatenmark
- 500ml Kokosmilch
- 150gr Kokos-Naturjoghurt
- 120gr Cashewkerne
- 50gr geschälte Erdnüsse
Vorgehen:
- Ofen auf 180 Grad vorheizen
- Blumenkohlblätter entfernen, Blumenkohl längs in Scheiben (Steaks) schneiden, auf ein Backpapier legen
- Grosszügig mit Olivenöl begiessen und mit Fleur de Sel würzen
- ca. 35 Minuten im Ofen garen
- Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen, klein scheiden, im Kokosöl andünsten
- Curry und Kreuzkümmel beifügen, einige Minuten mitdünsten
- Pelati, Tomatenmark, Kokosmilch und Cashewkerne dazugeben, 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen
- Joghurt untermischen und alles zu einer cremigen Sauce pürieren. Erdnüsse unterrühren und mit Salz abschmecken
- Blumenkohlsteaks mit der Currysauce servieren