Zutaten:
- 250gr rote Linsen, gewaschen
- 200gr Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 200gr Tahinpaste
- 20gr Cumin
- 15g Sumach
- 500ml Wasser
- 2 Zitronen, Abrieb und Saft
- 15gr Salz
- 320gr Weissmehl
- 80gr Milch, Zimmertemperatur / leicht erwärmt
- 80gr Wasser
- 5gr Zucker
- 7gr Trockenhefe
- 20gr Olivenöl
- 6gr Fleur de Sel
- Knoblauch, Rosmarinzweig
Vorgehen:
- Zwiebeln, Knoblauch mit Olivenöl andünsten, Linsen und Gewürze hinzugeben und leicht anrösten
- mit Wasser ablöschen und 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Wasser vollständig verdampft ist und die Linsen weich sind
- Die Linsen leicht mixen, mit Tahini, Salz und Zitronenabrieb und -saft, Olivenöl einmixen und evt. durch ein Sieb streichen
- Kühl stellen und je nach Festigkeit mit wenig Flüssigkeit verdünnen
- eine kleine Mulde bilden und etwas Chiliöl hineingeben und anrichten
- Mehl in eine Schüssel geben, eine kleine Mulde in der Mitte bilden
- Zucker, Milch und Wasser leicht anwärmen, Trockenhefe dazugeben und in der Mehlmulde geben. Nach und nach etwas Mehl in die Flüssigkeit einarbeiten und das ganze 10 Minuten gehen lassen. Dann Öl und Salz dazugeben und 10 Minten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig bei Zimmertemperatur 30 Minuten gehen lassen.
- Portionsweise auswallen und in der Bratpfanne mit etwas Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin goldgelb ausbacken
- Linsencreme mit dem Fladenbrot servieren