Zutaten:
Schokoladenmousse:
- 50gr Zucker
- 2 Eigelb
- 250gr dunkle Schokolade, gehackt
- 70ml Milch (warm, ca. 40 Grad)
- 500ml Rahm
- Fleur de Sel
Lavendeljoghurt:
- 200ml Rahm
- 50gr brauner Zucker
- 1 EL Lavendelblüten, getrocknet
- 2 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
- 250gr Joghurt
Vorgehen:
- Eigelb und Zucker schaumig rühren (ca. 10 Minuten)
- Schokolade in einer Schüssel im Wasserbad schmelzen, Milch dazugeben, die Zucker-Eigelb-Mischung und Fleur de Sel untermischen
- Den Rahm sehr steif schlagen, unter die Schoko-Masse heben
- 1 Stunde im Kühlschrank auskühlen lassen
- Für die Joghurtcreme den Rahm mit dem Zucker aufkochen, Lavendel hinzugeben und vom Herd ziehen
- Die ausgedrückte Gelatine in der Rahmmischung auflösen, ca. 10 Minuten ziehen lassen, dann durch ein feines Sieb passieren und mit dem Joghurt verrühren.
- Im Kühlschrank 2 Stunden kalt stellen
- Vor dem Servieren die Joghurtcreme mit dem Schwingbesen cremig rühren
- Joghurtcreme mit Schokoladenmousse anrichten, evt. mit Blaubeeren und zerbröselten Cookies servieren