Zutaten:
- 100gr Sauerteigstarter
- 320gr Wasser
- 450 Mehl
- 8gr Salz
Vorgehen:
- Sauerteigstarter und Wasser gut mischen
- Mehl und Salz hinzufügen, gut mischen und leicht Kneten
- 30 Minuten ruhen lassen
- Strecken und Falten (12x), 2 Stunden ruhen lassen
- Strecken und Falten (6x), 2 Stunden ruhen lassen
- Strecken und Falten (6x), 1 Stunde ruhen lassen
- Formen (Gärkörbchen), 1 Stunde ruhen lassen
- 230 Grad, 15 Minuten backen
- 190 Grad, 20 bis 25 Minuten fertig backen
Tipp: vor dem Strecken und Falten die Arbeitsfläche, den Teig und die Hänge mit Wasser aus einer Spritzflasche etwas anfeuchten.