Zutaten:
- 2 Poulet Schenkel
- 1 Ei
- 140gr Maisstärke
- 75gr Mehl
- Salz, MSG
- 170gr Zucker
- 180ml Weisser Essig
- 90ml Soyasauce
- 60ml Wasser
- Schale und Saft einer Orange
- 1 Spritzer Chinesischer Reiswein
- 1 Spritzer Chinesischer Reisessig
- 10gr Maisstärke
- 1 TL Wasser
- 4 Knoblizehen, gerieben
- 3cm Ingwer, gerieben
- 1-2 Rote Chili, fein gehackt
Vorgehen:
- Zucker, Weisser Essig, Soyasauce, Wasser, Orange (Schale und Saft) zusammen mischen und aufkochen
- Hitze reduzieren, ca. 10 Minuten köchelnd und eindicken lassen, Chinesischer Reisswein und -Essig hinzufügen
- 10gr Maisstärke und 1 TL Wasser mischen, gut verrühren, zur Sauche hinzufügen und eindicken lassen
- Knoblauch und Ingwer hinzugeben, Chilis hinzufügen und alles ziehen lassen
- Pouletschenkel vom Knochen lösen, in kleine bissgerechte Stücke schneiden
- Maisstärke und Mehl in einer Schüssel vermischen
- Eier mit wenig Wasser in einer anderen Schüssel mischen
- Pouletstücke zuerst in Mehl, dann Ei und nochmals in Mehl wenden
- In einer Pfanne Öl auf 190 Grad erhitzen
- Pouletstücke portionenweise ca. 3 bis 5 Minuten frittieren, auf einem Gitter auskühlen lassen
- Poulet sehr gut in der Sauce wenden, bis alles mit Sauce umgeben ist
- anrichten und servieren