Zutaten:
- 250ml Vollmilch
- 1 Vanillestange, Samen ausgekratzt
- 3 Eigelb
- 50gr Zucker
- 15gr Weissmehl
Vorgehen:
- Milch mit Vanille bis kurz vor dem Kochen erhitzen. In Behälter umfüllen, abkühlen lassen und mind. 6 Stunden kaltstellen
- Milch wieder langsam erwärmen
- Eigelbe mit dem Zucker gut verrühren und zum Schluss das Mehl einrrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die warme Milch durch ein Sieb zu dem Eigelb geben und gut verrühren. Bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen, dabei ständig mit einem Holzlöffel rühren und zur Rose kochen. 5min in diesem Zustand unter rühren eindicken lassen, vom Herd nehmen, abkühlen. Die Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken, damit sich keine Haut bilden kann.