Zutaten:
- 400gr Mehl
- 8gr Salz
- 3 Eier
- 3 EL Wasser (ca. 15gr)
- 1 TL helle Soyasauce
- 1 TL dunkle Soyasauce
- 1 TL Austernsauce
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL Sesamöl
- weisser Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- Pilze
- Karotten in Streifen
- Kohl oder Chinakohl in Streifen
- Mungo Bohnen
- Bambusprossen in Streifen
Vorgehen:
- Zutaten für die Nudeln mischen, in einem Plastiksack mit den Füssen kneten, bis der Teig geschmeidig ist
- mit der Nudelmaschine auswallen, mit Maisstärke bemehlen, zu dünnen Nudeln schneiden
- kurz in Salzwasser kochen (ca. 60 Sekunden), dann kalt abspühlen
- in einer heissen Pfanne das Gemüse anbraten (Zwiebeln, dann Karotten und Pilze, dann Mungobohnen und Bambussprossen), je ca. 30 bis 60 Sekunden
- Nudeln hinzufügen, alles gut mischen
- Sauce hinzufügen, alles gut mischen