Zutaten:
- 90gr Eiweiss
- 60gr Eigelb
- 118gr Zucker
- 100gr brauner Zucker
- 150gr Butter
- 100gr dunkle Schokolade
- 12gr Haselnuss- oder Erdnuss-öl
- 38gr Mehl
- 15gr Kakaopulver
- 75gr Haselnüsse gemahlen
- 400gr dunkle Schokolade (70%)
- 650gr Rahm, leicht geschlagen
Vorgehen:
- Für den Boden das Eiweiss mit Eigelb, Zucker und braunem Zucker aufschlagen
- Butter, Schokolade und Haselnussöl über dem Wasserbad schmelzen
- Beides zusammenrühren
- Dann das Mehl, Kakaopulver und Haselnussgriess unterheben.
- Im Backrahmen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen. Im Backrahmen abkühlen lassen.
- Die Couvertüre über dem Wasserbad schmelzen.
- Den Boden mit Marmelade einstreichen und Alkohl beträufeln.
- Den Rahm luftig schlagen, schnell einrühren und auf den abgekühlten Boden verteilen.
- Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kaltstellen.