Zutaten:
- 600gr Blumenkohl
- 150gr Mehl
- 150gr Ricotta
Vorgehen:
- Blumenkohl grob schneiden, im Mixer zerkleinern bis eine sandähnliche Konsistenz erreicht ist
- mit Mehl und Ricotta mischen, bis ein Teig entsteht der gerade nicht mehr klebrig sein sollte (nach Bedarf mehr Mehl hinzufügen)
- auf einer bemehlten Fläche Teigwürste bis ca. 2cm Durchmesser ausrollen
- kleine Gnocchi abschneiden
- in Salzwasser wenige Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche schwimmen