Zutaten:
Tangzong:
- 30gr Mehl
- 145gr Wasser
Brot:
- 190gr Mehl
- 3gr Trockenhefe (9gr frische Hefe)
- 4gr Salz
- 10gr Zucker
- 20gr weiche Butter
- 10gr Wasser
Vorgehen:
- Tangzhong: Wasser und Mehl mischen und aufkochen, ca. 3 Minuten rühren bis er dick wird, 30min kühlen lassen
- Wasser, Tangzhong, Trockenhefe, Salz, Zucker Butter mischen, Mehl dazugeben alles gut kneten
- 1.5h aufgehen lassen
- Strecken und Falten
- 1.5h aufgehen lassen
- in Form geben
- 30min aufgehen lassen
- mit Ei bestreichen
- 35 Minuten bei ca. 160 Grad backen