Zutaten:
- 56gr, 112gr und 50gr Butter
- 3 Zwiebeln in sehr feinen Scheiben
- 900gr Bouillon
- 4 getrocknete Shitake Pilze
- 1 Apfel, gerieben
- 1 EL Tomatenpüree
- 72gr Mehl
- 25gr Currypulver
- 1 EL Garam Masala
- 1 EL Soyasauce
- 2 EL Worcestershire Sauce
- 1 EL Honig
Vorgehen:
- 56gr Butter schmelzen, Zwiebeln dazugeben und ca. 30 – 45 Minuten auf schwacher Hitze köcheln lassen
- Bouillon aufkochen, Shitake Pilze dazugeben und ca. 2 Minuten ziehen lassen, Pilze entfernen
- Tomatenpüree und Apfel zu den Zwiebeln geben, ca. 4 Minuten köcheln
- 112gr Butter schmelzen, mit Mehl, Garam Masala und Curry zu einer Paste kochen
- Zwiebeln, Soya- und Worcestershire Sauce, Honig und Buillon dazugeben
- alle fein mixen, mit 50gr Butter verfeinern