Zutaten:
- 4 Pouleschenkel
- 5-6 EL Zuckerrohr Essig (Branntweinessig)
- 2 EL brauner Zucker
- 4 EL dunkle Soyasauce
- 4 EL helle Soyasauce
- mehrere Knoblizehen, gehackt
- 5 Lorbeerblätter
- 12 schwarze Pfefferkörner
- 4dl Wasser
- 2 Frühlingszwiebeln zum Garnieren
- evt. etwas Chili
Vorgehen:
- Pouletschenkel am Knie halbieren, mit Knobli in eine Schüssel geben
- Soyasaucen und Essig dazugeben, Pfefferkörner (können auch zerkleinert werden), Lorbeer und Zucker dazugeben.
- Alles gut mischen, die Pouletschenkel gut einarbeiten und ca. 2 Stunden marinieren
- Poulet in einer Cocotte gut anbraten, dann Rest der Sauce dazugeben, Wasser dazuben und kurz aufkochen, Hitze reduzieren und ca. 30 Minuten köcheln lassen (Das Fleisch sollte sich langsam von den Knochen lösen)
- Poulet entfernen, Sauce reduzieren, mit Wasser und Maizena eindicken, Poulet wieder hinzufügen
- Mit Frühlingszwiebeln garnieren und mit Reis servieren