Zutaten:
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 500gr Hackfleisch
- 1 EL Senf
- 1 Ei, verquirlt
- 50gr Paniermehl
- 40ml Rahm
- wenig Muskatnuss, gemalen
- 1 TL Paprika
- Salz, Pfeffer
- 350ml Rinderfond
- 3 EL Rotwein
- 2 EL Mehl
- 2dl Vollrahm
- wenig Wasser
- Pfeffer
- 1kg Kartoffeln mehligkochend
- 2dl Milch
- 50gr Butter
- Muskatnuss, gemahlen
- Salz, Pfeffer
Vorgehen:
- Zwiebel andünsten, alles zusammenfügen, 1/2h kühl stellen
- ca. 30 Fleischbällchen formen, rundum goldgelb und knusprig anbraten und warm stellen
- Für die Sauce den Rindefond aufkochen
- Mehl mit Wasser anrühren bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind
- die restlichen Zutaten beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen
- Die Kartoffeln schälen, halbieren und in Würfel schneiden
- zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten weichdämpfen, die Kartoffeln ca. 5 Minuten ausdampfen lassen
- Die Milch mit der Butter kurz erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist
- Kartoffeln mit dem Stampfer zerstossen, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken