Zutaten:
- 25gr Mehl (1)
- 120ml Milch (1)
- 200ml Milch (2)
- 360gr Mehl (2)
- 21gr frische Hefe
- 30gr Milchpulver
- 1 Ei
- 45gr Butter
- 7gr Salz
- 1 Eigelb
- 100ml Rahm
Vorgehen:
- Milch (1) erhitzen und Mehl (1) dazugeben, leicht abbrennen bis es sich vom Pfannenboden löst (Brandteig)
- Milch (2), Zucker, Hefe und Milchpulver dazugeben
- Ei hinzufügen, sobald der Teig abgekühlt ist
- Mehl (2) mit dem Teig zusammen gut kneten, Salz und Butter dazugeben gut kneten
- 1 Stunde gehen lassen
- in 8 Portionen aufteilen, flache Rechtecke formen
- Teig mit wenig Wasser bepinseln, aufrollen, zu Buns formen
- 40min aufgehen lassen
- Rahm und Eigelb vermischen, Buns damit bestreichen
- 200 Grad Umluft ca. 15 bis 20 Minuten backen