1 Zwiebel fein hacken1 Knoblauchzehe fein hackengeräucherten Speck und ggf. Würstli1 – 3 Rüebli klein geschnitten200g braune Linsen (für 4 Personen)2 EL Paprika2 EL Tomatenpüree1 Liter Gemüsebouillon Essiggurken und Peterli als Deko Zwiebeln und Knoblauch andämpfenSpeck, Rübli und Linsen beigeben, bei mittlerer Hitze weitere ca. 5 Min. andämpfen. Paprikapulver und Tomatenpüree beigeben und kurz mitdämpfen. […]
Suppe
Gazpacho
Zutaten: Vorgehen:
Linsensuppe nach Art Seiler
300g rote Linsen 2 EL Ghee oder Öl 1 grosse gelbe Zwiebel, fein gehackt 6 Knoblauchzehen, gepresst Chiliflocken nach Gusto 2 daumengrosse Stücke Ingwer, sehr klein gehackt 2 Dosen gehackte Tomaten (je 400g) 1 grosser Bund frischer Koriander, gehackt 1 Liter Wasser 2 Dosen Kokosmilch (je 400ml) 2 Limetten Salz und Pfeffer Die Linsen am Vorabend in Wasser einweichen. […]
Tomatensuppe aus Rafz
Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch anrösten Tomatenmark geviertelte Tomaten mit Häuten andämpfen Deckel drauf und ca. 2 Stunden leicht köchsln Salz, Pfeffer und etwas Zucker würden dann durch Passevite drehen
Harira
Zutaten: 250gr Lamm oder Rindfleisch, klein gewürfelt 200gr gewürfelte Tomaten 75gr Linsen 75gr getrocknete Kichererbsen 75gr feine Nudeln (Vermicelli) 70gr Tomatenpüree 25gr Mehl 1 Zwiebel 1 Zitrone 1/2 TL Zimt 20gr gehackte Sellerieblätter (oder fein gewürfelte Stiele) 20gr gehackter Petersilie 20gr gehackter Koriander 3/4 TL Ingwerpulver 1/2 TL schwarzer Pfeffer 2 TL Salz Vorgehen: Kichererbsen […]
Weihnachtssuppe Waldorfer Art
Zutaten: 750gr Knollensellerie 200gr Kartoffeln festkochend 1 mittelgrosse Zwiebel 1 kleiner Apfel 25gr Butter 1 Liter Gemüsefonds 200gr Rahm Salz, Pfeffer Zitronensaft 2 Scheiben Toast 25gr Walnusskerne gehackt Staudensellerie mit Grün 1 kleiner Apfel Vorgehen: Knollensellerie, Kartoffeln und Zwiebel schälen und klein Würfeln. Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden Butter […]
Pizzasuppe
Zutaten: 500gr Hackfleisch 2 grosse Zwiebeln 1 Dose Champignons 1 Dose Mais 2 Peperoni (rot und gelb) 200gr Sahne-Schmelzkäse 1 Becher Sahne 2 Pkt. Tomatensauce 3/4 Liter Gemüsebrühe Salz, Pfeffer, Oregano 1 EL Olivenöl Zubereitung: Zwiebeln würfeln, mit Hackfleisch anbraten Peperoni würfeln, mit Champignons und Mais zum Hackfleisch geben und alles kurz anbraten mit Gemüsebrühe […]
Waterzooi
Zutaten: 5dl Gemüsebouillon 1dl trockener Weisswein 3 Karotten, gewürfelt 1 Bouquet Garni (Kräutersträusschen) 2 Lauchstangen, in Ringe geschnitten 2 Stengel Stangensellerie 4 festkochende Kartoffeln, grob gewürfelt 1 Zwiebel gehackt 600gr Lachsfillet, in Würfel geschnitten 1 Brokkoli, in Röschen gebrochen Salz, Pfeffer Frischer Dill, Petersilie, gehackt Sauce: 4 Eigelb 1 Zitrone, Saft 2dl Rahm Salz Vorgehen: […]
Zwiebelsuppe
Zutaten: 1kg Zwiebeln 2 EL Öl 1/2 TL Salz 1 TL Zucker 2 EL Mehl 1/4 Tasse trockener Weisswein wenig Brandy 1.5 Liter Bouillon (oder Rindsbrüher etc.) 5 Karroten getrocknete Shitake Pilze 4 Selleriestangen 1 Lauch, in Stücke geschnitten altes Weissbrot, getoastet Gruyere oder Comte zum überbacken Vorgehen: Bouillon aufkochen Karroten und Sellerie grob reiben, […]
Äthiopisches Shito
Zutaten: 175gr Kichererbsenmehl 1 – 2 EL Berbere Gewürzmischung 1/2 Liter Wasser 2 EL Öl 1 Zwiebel, fein gehackt 2 – 3 Knoblizehen, fein gehackt oder püriert 1 Dose gehackte Tomaten Niter Kibeh: 250gr Butter 5 Knoblizehen, geschält 1/2 Zwiebel in groben Ringen 5 Scheiben Ingwer 5 Stück grüner Karadmom 2 Stück schwarzer Kardamom 25gr […]