Zutaten: Sauce: 1 Zitrone, abgeriebene Schale und 2 EL Saft 2 EL grobkörniger Senf 2 EL Olivenöl 3 Zweiglein Pfefferminze, fein geschnitten Salat: 1 EL Olivenöl 500gr Süsskartoffeln, in Würfeln 1 Schalotte in feinen Ringen 1/4 TL Salz wenig Pfeffer 50gr Bünderfleisch, fein geschnitten Vorgehen: Sauce alles mischen Salat: Öl erhitzen, Süsskartoffeln ca. 5min rührbraten, […]
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Kottu Rotti
Zutaten: Parotta 1 kg Mehl 480 ml Wasser 120 ml Sonnenblumenöl 1 TL Salz 1 Ei 1/2 TL Zucker Curry 1 kg Lammkeule 2 dl Bouillon 3 rote Zwiebeln 1 TL Senfsamen 1 TL Kümmel 1 TL Fenchelsamen 1 TL Curry Pulver (aus Sri Lanka) 1 TL Meersalz 3 Stück gründer Kardamom 2 Zimtstangen 2 […]
Züri-Geschätzlets
Zutaten: 600 gr Kalbfleisch 2 Schalotten 200 gr braune Champigions 1 dl Weisswein 2 dl Vollrahm 1-2 TL Mehl Vorgehen: das Fleisch in Stücke schneiden, in kleinen Portionen kurz scharf anbraten Schalotten schälen und fein hacken und andünsten Champigions in Scheiben schneiden und mit den Schalotten ca. 7 Minuten mitdünsten, mit Salz und Pfeffer würzen […]
Spätzlepfanne mit Pilzen und Speck
Zutaten: 500 gr Spätzli, am besten frisch 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 200 gr Pilze (Eierschwämme etc.) 100 gr Speck 350 gr Schweinsfillet – Spitzen Vorgehen: Schweinsfillet fein schneiden, Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden Schweinefleisch anbraten, zur Seite stellen Pilze anbraten, bis sie zu zischen anfragen, zur Seite stellen Speck anbraten, zur Seite stellen Zwiebeln anbraten, […]
Zwiebelsauce
Zutaten: 4 mittelgrosse Zwiebeln 1-2 EL Mehl 1 EL Tomatenpüree 1.5 dl Rotwein oder Bouillon 1.5 dl Bouilloin Vorgehen: Zwiebeln andünsten, mit Mehl bestreichen Tomatenpüree beigeben und 1-2 Min rösten mit Wein oder Bouillon ablöschen Bouillon dazugiessen, zur gewünschten Konsistenz einkochen, abschmecken
Blinis
Zutaten: 100gr Weissmehl 1 TL Backpulver 150ml Milch 20gr Butter, zerlassen 1 unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale 1 Prise Kardamom, gemahlen 2 Eigelb 2 Eiweiss 1 Prise Zucker 1 Prise Salz Vorgehen: Mehl und Backpuver mischen, Zitronenschale, Kardamom und Milch beigeben und alles glattrühren. Butter und die Eigelb dazugeben. Eiweiss mit Zucker steif schlagen und unter […]
Schweinsfilet im Strudelteig
Zutaten: Schweinsfilet / -medaillons (ca. 400gr) 150gr Kalbsbrät 1/2 EL Zitronensaft 2 EL ungesalzene, geschälte Pistazien, fein gehackt 3 EL Petersilie gehackt 1 Pack Strudelteig Bratspeck Vorgehen: Schweinsfilet / -medaillons kurz auf allen Seiten anbraten, Salzen und würzen Brät mit Zitronensaft, Pistazien und Peterli vermischen Teig auslegen, Brätmischung verteilen und mit Speck belegen, Schweinsfilet oder […]
Fladenbrot
Zutaten: 250gr Mehl 1/2 Pack Trockenhefe (3.5gr) 1/2 TL Salz 1/2 TL Zucker 160gr lauwarmes Wasser 1 TL Olivenöl 1 TL Sesamsamen 1/2 TL Schwarzkümmel Vorgehen: Alles zu einem festen Teig mischen 45min aufgehen lassen Flach auf ein Backblech verteilen mit Sesam und Kümmel garnieren 10min ruhen lassen 220 Grad, 10-15 Minuten
Linsensuppe
Zutaten: 2 EL Olivenöl 1 TL Butter 1 Zwiebel gehackt 3 Knoblizehen 1 EL Tomatenpüree 1 Kartoffel geschält und gewürfelt 200gr Linsen (rote, gemischt, …) 1 Liter Wasser oder Bouillon Salz und Pfeffer 1 TL getrocknete Minze 1 Zitrone in Schnitzen Paprikaöl 1 Tasse Öl (Sonnenblumen, Raps, …) 2 TL Paprikapulver (auch gemischt 1/3 scharf, […]
Cake Grundrezept
Zutaten: 2 Eier 100gr Butter 100gr Zucker 100gr Mehl 1 TL Backpulver Vorgehen: Butter und Zucker schaumig schlagen je 1 Ei und 1 EL Mehl hinzufügen, schaumig schlagen Mehl und Backpulver Hinzufügen Bsp. 6 Muffins, 180 Grad 15 Min Bsp. doppelte Menge für Cake, 180 Grad 40 Min