Zutaten: 2 Eier 100gr Butter 100gr Zucker 100gr Mehl 1 TL Backpulver Vorgehen: Butter und Zucker schaumig schlagen je 1 Ei und 1 EL Mehl hinzufügen, schaumig schlagen Mehl und Backpulver Hinzufügen Bsp. 6 Muffins, 180 Grad 15 Min Bsp. doppelte Menge für Cake, 180 Grad 40 Min
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Bao-Burger
Zutaten: 250gr Mehl 0.25 TL Salz 1.5 EL Zucker 1 TL Trockenhefe 0.5 TL Natron 50gr Butter weich 1.25dl Wasser lauwarm 0.5 TL Zitronensaft 300gr Hackfleisch 1 Knoblauchzehe gepresst 0.5 TL Salz 2 EL Mayonnaise 2 EL Sweet Chili Sauce 0.5 Mango 1 rote Zwiebel in Ringen Vorgehen: Mehl und alle Zutaten bis und mit […]
Speckpizockels
Zutaten: 4 Eier 1dl Milch 350gr Mehl Salz, Pfeffer, Muskatnuss 200gr Gemüsejulienne (Karotten, Lauch, Sellerie) 200gr Speckwürfel 2dl Rahm 2dl Weisswein Parmesan & frische Kräuter Vorgehen: 5 Liter Wasser zum Kochen bringen Eier mit Milch und Salz Verquirlen, Mehl hinzugeben und vermischen, Teig von Hand zu einer festen Masse verrühren Den festen Pizokelteig auf ein […]
Capuns
Zutaten: 200gr Mehl 3 Eier 70gr Rahmquark 3 Landjäger 24 Mangoldblätter, Lattich-, Spinat- Vorgehen: Mangoldblätter kurz blanchieren Alle Zutaten zu einem Teig mischen Teig in 24 gleichen Portionen in die Blätter einwicklen Kurz in siedendem Salzwasser oder Bouillon kochen, bis die Capuns an die Oberfläche kommen im Ofen mit Käse und Rahm überbacken Variante im […]
Lammcurry
Zutaten: 1 TL Fenchelsamen 2 EL Kreuzkümmelsamen 1 EL Bockshornkleesamen 10 Nelken 2 Sternanis 3 ganze Kardamomkapseln, 3 frische Kafirlimettenblätter 1 EL Chiliflocken 1/2 EL gemahlene Muskatnuss 2 TL Kurkumapulver 300 g Schalotten 4 Knoblauchzehen 1/2 Zimtstange 100 g Ingwer 100 ml Olivenöl 1 Dose ganze Pelati (800g) 1 Bund frischer Koriander, nur Stängel und […]
Chapatis / Roti
Zutaten: 250gr Mehl 1dl lauwarmes Wasser 1 EL weiche Butter 1/2 TL Salz 1/2 TL Kümmel (optional) 1/2 TL Korianderpulver (optional) Vorgehen: alles mischen und kneten, bis ein fester, geschmeidiger Teig entsteht 30min zugedeckt ruhen lassen in 8 Portionen unterteilen Flachdrücken und auswallen in heisser Pfanne auf jeder Seite 1min Anbraten bis leichte Blasen entstehen
Spaghetti Barba di Frate mit Swiss Shrimps
Zutaten: 6 SwissShrimps Jumbo (180g), alternativ Grösse X-Jumbo 1 Bund Barba di Frate (Mönchsbart) 1 kleine Schalotte 1 Frühlingszwiebel Sonnenblumenöl zum Anbraten 1 Knoblauchzehen 1 kleiner Becher (100 g) saurer Halbrahm einige Prisen Alpensalz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 200 g Spaghetti Optional: 1 roter Peperoncino Vorgehen: Die braunen Enden des Barba di Frate mit […]
Süsskartoffel mit Lauch, Sauerrahm & Gemüse
Zutaten: 2 Süsskartoffeln 320gr Sauerrahm 12gr Olivenöl 140gr Zuchetti 140gr rote Peperoni in Würfeln 120gr Lauch in Streifen 80gr Frühlingszwiebeln 200gr Rauchlachs 8gr Schnittlauch 35gr Röstzwiebeln 1 Limette Salz & Pfeffer Vorgehen: Die Süsskartoffeln ölen, salzen und in Alufolie einwickeln. Für 60 Min. bei 190°C im vorgeheizten Ofen garen. Sauerrahm mit Salz, Pfeffer und etwas […]
Käse-Quiche
Zutaten: 400gr Mehl 200gr Butter 2 Eier 10gr Salz 3 Eier 250ml Milch 250ml Rahm 180gr Käsemischung 5gr Salz Pfeffer Muskatnuss Vorgehen: Für den Kuchenteig Weissmehl, Salz und Butter zusammen mischen, Eier beifügen. zu einem Teig vermengen nicht kneten. Danach für einen Tag kühl lagern oder einfach kühl stellen. Am Folgetag den Teig auf 0,5 […]
Flammkuchenteig
Zutaten: 250gr Mehl 15gr Hefe 130ml warmes Wasser 3/4 TL Salz 1 Prise Zucker Vorgehen: alles mischen, 30min ruhen lassen Teig auswallen, belegen 250 Grad, 8min