Für Springform 18cm umberechnet. Original auf Swissmilk für 24cm.
Biskuit:
- 3 Eigelb
- 90g Zucker
- Prise Salz
- 1 1/4 EL heisses Wasser
- 105g Mehl
- 1/4 TL Backpulver
- 1 1/4 EL Kakaopulver
- 3 Eiweiss, steif geschlagen
Eigelb, Zucker, Salz und Wasser mit dem Mixer schaumig rühren, bis die Masse fest und schaumig ist. Mehl, Backpulver und Kakaopulver mischen, beigeben. Zusammen mit dem Eischnee sorgfältig darunter ziehen. In die vorbereitete Form füllen, glatt streichen.
Im unteren Teil des auf 180 Grad Umluft vorgeheizten Ofens ca. 25 Minuten backen, in der Form auskühlen lassen.
Füllung:
- ca. 220g Kirschen tiefgekühlt
- 1 1/4 EL Wasser, Kirschen mit Wasser aufkochen
- 5dl Rahm
- 2 Päcken Rahmhalter
- 1 TL Vanillezucker
Rahm mit Rahmhalter und Vanillezucker steifschlagen.
Fertigstellen:
- Sauerkirschenkonfitüre
- Schoggispäne
- ev. Kirschen zur Deko aus dem Glas
Biskuit 2-mal mit einem grossen, scharfen Messer waagrecht durchschneiden, sodass 3 Böden entstehen. Boden mit der Hälfte der Kirschenflüssigkeit tränken, Konfitüre verstreichen, gut 1/3 des Rahms darauf streichen, mit der Hälfte der Kirschen belegen. Mittleres Biskuit darauf legen. Mit restlicher Flüssigkeit tränken, Konfitüre verstreichen, ca. die Hälfte des restlichen Rahms darauf streichen, mit restlichen Kirschen belegen. Biskuitdeckel darauf legen. Torte mit restlichem Rahm bestreichen.