gem. Swissmilk
Author: Sonja Trinca
Zopf
Zutaten 500 g Zopfmehl15 g Zucker15 g Salz3 dl Milch (ev. etwa 25g oder so weniger)75 g Butter15 g frische Hefe1 Ei1 Eigelb, mit wenig Rahm verquirlt Zubereitung: Für Grittibänzen: ergibt ca. 6 Stück (150-200g Teig). Ca. 20 Minuten im Ofen backen.
Thunfisch Terrine
Gem. Rezept Ursula Weihnachten 2024 Eine Aluform nehmen. ca. 0.5 cm flüssiges Sulz auf den Boden – dieses fest werden lassen. Den Rest des Sulzes noch flüssig in die Masse geben und alles mixen. Dann in die Aluform füllen und mind. 24 Stunden kühl stellen. Beim 1. Versuch war nach ca. 26 Stunden noch nicht […]
Blaubeermuffins ohne Zucker
75 g weiche Butter 3 Eier (Gr. M) 1 Prise Salz 250 g Weizenmehl 2 TL Backpulver 175 ml Milch 3 EL Ahornsirup und eine zerdrückte Banane 250 g Blaubeeren Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Papierförmchen auslegen. Die weiche Butter mit den Eiern in einer Schüssel verrühren. Mehl mit Backpulver und Salz in den Teig sieben, abwechselnd mit Milch […]
Tartarsauce
80g Crème Fraiche 80g Magerquark 1 Ei, hart gekocht, klein gewürfelt 2 Essiggurken, klein gewürfelt Schnittlauch, geschnintten Peterli, gehackt 1 TL Obstessig 1/2 TL Salz, etwas weisser Pfeffer, Paprika Prise Zucker
No bake Cheesecake
Himbeerkompott 250g Himbeeren, frisch oder tiefgekühlt 50g Zucker schwarzer Pfeffer ein paar Umdrehungen 1/2 Zitrone, Saft Himbeeren in Pfanne mit Zucker und Pfeffer erwärmen, Danach Zitronensaft unterrühren. Abkühlen lassen. Cheesecake 250g Frischkäse 90g Puderzucker 1 Tonkabohne 250g Doppelrahm Doppelrahm mit Schwingbesen schlagen, bis er leicht andickt. Frischkäse in Schüssel geben. Puderzucker dazu sieben, Tonkabohne dazureiben. […]
Linsensuppe
1 Zwiebel fein hacken1 Knoblauchzehe fein hackengeräucherten Speck und ggf. Würstli1 – 3 Rüebli klein geschnitten200g braune Linsen (für 4 Personen)2 EL Paprika2 EL Tomatenpüree1 Liter Gemüsebouillon Essiggurken und Peterli als Deko Zwiebeln und Knoblauch andämpfenSpeck, Rübli und Linsen beigeben, bei mittlerer Hitze weitere ca. 5 Min. andämpfen. Paprikapulver und Tomatenpüree beigeben und kurz mitdämpfen. […]
Stroganof
ca. 150 bis 200g Fleisch pro Person. Rindshuft falls gut abgehangen, sonst Rindsfilet. In Portionen anbraten und dann im Backofen bei rund 80 Grad warmhalten. 2 Zwiebeln in Streifen 1 – 2 rote Paprika in Streifen ein halbes Glas Essiggurken in Streifen Cognac zum ablöschen etwas Bratensauce und ggf. Ketschup und Tomatenpuree für Sauce etwa […]
Holunderblütenlimonade nach Simona
5 Liter kaltes Wasser 130g Zucker (bzw. nach Wunsch im Originalrezept 350g) zwei Zitronen aufgeschnitten Holunderblüten Über Nacht an einem kalten und dunklen Ort zugedeckt ziehen lassen. Am nächsten Tag Zitronen auspressen und Saft von ein bis zwei weiteren Zitronen oder Limonen zugeben (je nach Säurewunsch). Danach absieben und im Kühlschrank aufbewahren.
Randensalatsauce
1/2 KL Salz wenig Pfeffer, Nelkenpulver 3 Lorbeerblätter 2 EL Rotweinessig 2 EL Raps- oder Olivenöl in einer kleinen Pfanne aufkochen. 1/2 Zwiebel fein schneiden und zugeben, 1 Minute blanchieren 400g gekochte Randen beifügen und ca. 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Lorbeerblätter vor dem Anrichten herausnehmen.