Zutaten: Rosenkohl halbiert Granatapfelkerne etwas geriebenen Ingwer Ahornsirup Vorgehen: Rosenkohl halbieren und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer, etwas geriebenem Ingwer und Ahornsirup mischen Auf Backblech verteilen, bei 200 Grad etwa 20 Min. Granatapfelkernen beigeben und mit Spätzli oder Taglierini servieren
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Carbonara
Zutaten: Vorgehen:
Engadinerli
Zutaten: 150gr Butter 150gr Zucker 1 Ei 1 Prise Salz 300gr Mehl 300gr Zucker 1 EL Wasser 2dl Rahm 250gr Baumnüsse 2 EL geriebene Mandeln 1 EL Honig Vorgehen: Für den Teig Butter mit dem Zucker schaumig rühren, Ei dazugeben und mit dem Mehl und Salz vermischen. Mindestens 1 Stunde kühl stellen Auf dem Backbleck […]
Marie-Hélènes Apfelkuchen
Zutaten: 150gr Weissmehl 1.5 TL Backpulver 1 Prise Salz 6 Äpfel (nach Belieben, gemischte Sorten) 3 grosse Eier 225gr Zucker 3 EL Rum 1/2 TL Vanilleextrakt 180gr weiche Butter Vorgehen: Mehl mit Backpulver und Salz mischen Eier mit dem Mixer schaumig rühren, Zucker dazugeben und 1 Minute weiterrühren Hälfte der Mehlmischung mit Vanilleextrakt und Rum […]
Linsensuppe nach Art Seiler
300g rote Linsen 2 EL Ghee oder Öl 1 grosse gelbe Zwiebel, fein gehackt 6 Knoblauchzehen, gepresst Chiliflocken nach Gusto 2 daumengrosse Stücke Ingwer, sehr klein gehackt 2 Dosen gehackte Tomaten (je 400g) 1 grosser Bund frischer Koriander, gehackt 1 Liter Wasser 2 Dosen Kokosmilch (je 400ml) 2 Limetten Salz und Pfeffer Die Linsen am Vorabend in Wasser einweichen. […]
Tarte au Vin Cuit
Mürbeteig nach Rezept Wildeisen für Zitronentarte mit Craime Fraiche Für den Teig die weiche Butter, den Puderzucker und das Salz in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät luftig schlagen, bis sich der Zucker fast aufgelöst hat. Dann das Ei unterschlagen. Mehl und Mandeln mischen, mit dem Gummispachtel unter die Buttermasse ziehen, dann rasch zu […]
Aprikosenwähe
Zutaten: Teig: Royal-Guss: Vorgehen:
Zarter Schokoladekuchen
Zutaten: 200gr Zartbitterschokolade 200gr Butter 200gr Zucker 1 Pack Vanillezucker 1 Prise Salz 200gr Mandeln gmahlen, geschält 4 Eier 3 Esslöffel Mehl 1/2 Pack Backpulver Vorgehen: Boden einer Springform (26cm) mit Backpapier belegen, gut ausbuttern, kühl stellen Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Butter in eine Schüssel geben. Über einem heissen Wasserbad langsam […]
Tomatensuppe aus Rafz
Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch anrösten Tomatenmark geviertelte Tomaten mit Häuten andämpfen Deckel drauf und ca. 2 Stunden leicht köchsln Salz, Pfeffer und etwas Zucker würden dann durch Passevite drehen
Cantuccini
Zutaten: 175gr Mandeln (nach belieben geschält oder ungeschält) 250gr Mehl 180gr Zucker 1 TL Backpulver 1 Vanilleschote, ausgekratzt 5 Tropfen Bittermandelöl 1 Prise Salz 25gr Butter, weich 2 Eier Vorgehen Mehl, Zucker, Backpulver, Vanille, Bittermandelöl, Salz, Eier und Butter gut vermischen Mandeln unterrühren den Teig 30 Minuten kalt stellen (evt. länger) den Teig in 4 […]