Zutaten: 175gr Wasser 125gr Milch 1 Pack Trockenhefe (7gr) 440gr Mehl 8gr Salz 21gr Zucker 42gr weicher Butter Vorgehen: Milch und Wasser mischen, auf ca. 30 Grad erwärmen, Hefe hinzufügen und gut mischen, ca. 15 Minuten stehen lassen Mehl, Salz, Zucker, Butter mischen, Milch/Wasser/Hefe Mix hinzugeben und alles gut rühren den Teig ca. 1.5h aufs […]
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Chocolate Chip Cookies
Zutaten: 125gr Butter 220gr Mehl 1 TL Backpulver 1 TL Salz 50gr weisser Zucker 150gr brauner Zucker 1 Ei 1 TL Vanille Extrakt 180gr Chocolate Chips (kann auch gemischt sein, Bsp. Weiss, Dunkel, Milch) grobes Meersalz zur Deko Vorgehen: Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen, sobald die Butter geschmolzen ist, stetig mit dem Schwingbesen rühren, […]
Chapatis
Zutaten: 250gr Weissmehl 1/2 TL Salz 1/2 TL Kümmel 1/2 TL Korianderpulver 1 EL weiche Butter 1dl lauwarmes Wasser Vorgehen: Zutaten (ohne Koriander) mischen, bis ein fester, geschmeidiger Teig entsteht. 30min Ruhen lassen 8 Portionen formen, oval auswallen in der heissen Bratpfanne ca. 1 Minute ausbacken
Schokoladenmousse mit Lavendeljoghurt
Zutaten: Schokoladenmousse: 50gr Zucker 2 Eigelb 250gr dunkle Schokolade, gehackt 70ml Milch (warm, ca. 40 Grad) 500ml Rahm Fleur de Sel Lavendeljoghurt: 200ml Rahm 50gr brauner Zucker 1 EL Lavendelblüten, getrocknet 2 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht 250gr Joghurt Vorgehen: Eigelb und Zucker schaumig rühren (ca. 10 Minuten) Schokolade in einer Schüssel im Wasserbad […]
Linsencreme mit Pita-Fladenbrot
Zutaten: 250gr rote Linsen, gewaschen 200gr Olivenöl 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 200gr Tahinpaste 20gr Cumin 15g Sumach 500ml Wasser 2 Zitronen, Abrieb und Saft 15gr Salz 320gr Weissmehl 80gr Milch, Zimmertemperatur / leicht erwärmt 80gr Wasser 5gr Zucker 7gr Trockenhefe 20gr Olivenöl 6gr Fleur de Sel Knoblauch, Rosmarinzweig Vorgehen: Zwiebeln, Knoblauch mit Olivenöl andünsten, Linsen […]
Blumenkohl Steaks an cremiger Currysauce
Zutaten: 2 grosse Blumenkohlköpfe Olivenöl Fleur de Sel 3 Schalotten 4 Knoblauchzehen ca. 8cm frischer Ingwer 3 EL Kokosöl 2 EL mildes Currypulver 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen 400gr Pelati 1 EL Tomatenmark 500ml Kokosmilch 150gr Kokos-Naturjoghurt 120gr Cashewkerne 50gr geschälte Erdnüsse Vorgehen: Ofen auf 180 Grad vorheizen Blumenkohlblätter entfernen, Blumenkohl längs in Scheiben (Steaks) schneiden, […]
Schokomousse Cake mit Limette
Zutaten: Schokomousse-Kuchen: 300gr dunkle Schokolade, zerkleinert 150gr Butter 6 Eier, getrennt 50gr Zucker 1 Prise Salz 1/2 TL Kardamom, frish gemahlen Limetten-Crème-Fraiche: 250 Crème-Fraiche 150ml Rahm 1 grosse Prise Kardamom, frisch gemahlen 2 EL Puderzucker 1 unbehandelte Limette, fein abgeriebene Schale Vorgehen: Schokolade und Butter in einer Schüssel im Wasserbad schmelzen Eigelbe mit der Hälfte […]
Wirzrisotto
Zutaten: 300gr Risottoreis 500gr Wirz, in 5mm breiten Streifen gerüstet 1dl Weisswein oder Bouillon 1 Liter heisse Gemüsebouillon 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 – 3 EL Rahm 50gr Gruyere Vorgehen: Zwiebel und Knoblauch andämpfen, Reis beifügen und mitdämpfen Wirz beifügen, mitdämpfen mit Weisswein oder Bouillon ablöschen heisse Bouillon nach und nach hinzugeben, bei kleiner Hitze […]
Ricotta Gnocchi
Zutaten: 500gr Ricotta 300gr Mehl 1 Ei 40gr Pecorino Romano schwarzer Pfeffer Vorgehen: Ricotta in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken Pecorino hinzugeben, gut mischen Hälfte des Mehls dazugeben, gut vermischen Ein hinzufügen, alles gut vermischen restliche Hälfte des Mehls hinzugeben, alles gut mischen und zu einem glatten Teig kneten 10 Minuten ruhen lassen Den […]
Harira
Zutaten: 250gr Lamm oder Rindfleisch, klein gewürfelt 200gr gewürfelte Tomaten 75gr Linsen 75gr getrocknete Kichererbsen 75gr feine Nudeln (Vermicelli) 70gr Tomatenpüree 25gr Mehl 1 Zwiebel 1 Zitrone 1/2 TL Zimt 20gr gehackte Sellerieblätter (oder fein gewürfelte Stiele) 20gr gehackter Petersilie 20gr gehackter Koriander 3/4 TL Ingwerpulver 1/2 TL schwarzer Pfeffer 2 TL Salz Vorgehen: Kichererbsen […]