Dinkel-Kuchenteig 2 EL gemahlene Mandeln auf den Teig geben 4 Äpfel geraffelt 2 EL Dr. Oetker Vanillepuddingpulver 1-2 EL Zucker 2 Eier Rahm oder Créme Fraiche Alles mit Schwingbesen rühren. Äpfel mit Röschtiraffel raffeln und zur Masse geben. Bei 190 Grad ca. 50 Minuten backen und lauwarm geniessen.
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Weihnachtssuppe Waldorfer Art
Zutaten: 750gr Knollensellerie 200gr Kartoffeln festkochend 1 mittelgrosse Zwiebel 1 kleiner Apfel 25gr Butter 1 Liter Gemüsefonds 200gr Rahm Salz, Pfeffer Zitronensaft 2 Scheiben Toast 25gr Walnusskerne gehackt Staudensellerie mit Grün 1 kleiner Apfel Vorgehen: Knollensellerie, Kartoffeln und Zwiebel schälen und klein Würfeln. Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden Butter […]
Schokoladen-Moelleux
Zutaten: 140gr schwarze Schokolade 125gr Buttern 175gr Zucker 4 Eier 60gr Mehl Vorgehen: Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen Eier und Zucker mit dem Schneebesen zu einer luftigen Masse schlagen Butter-Schokoladen-Masse aufs Mal auf die Eiermasse geben und mit dem Spachtel vorsichtig verrühren. Mehl einrieseln lassen Teig 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen in Muffin […]
Orecchiette mit Pastinaken und Palmkohl
Zutaten: 400gr Orecchiette 2 Pastinaken in Würfelchen geschnitten 450gr Palmkohl Knoblauch Chiliflocken Pfeffer, Salz 30gr Butter 30gr Mehl 250ml Milch 70gr Blauschimmelkäse (Bsp. Jersey Blue) Vorgehen: Butter schmelzen, mit Mehl vermischen und gut rühren bis eine Paste entsteht Milch hinzugeben und mit dem Schwingbesen einrühren Sobald die Sauce eingedickt ist, den Käse würfeln und in […]
Selleriesalat
Zutaten 300g Knollensellerie, fein geraffelt 3 EL Cranberrys Baumnüsse nach Belieben 2 EL grobkörniger Senf 3 EL Kräuteressig 1 EL Olivenöl 150g griechisches Joghurt 3/4 TL Salz wenig Pfeffer
Cinque Pi
Zutaten: 2dl Rahm 1-2 EL Tomatenpüree 2 EL Sbrinz 1 EL Petersilie Muskatnuss, Salz, Pfeffer Vorgehen: Rahm aufkochen, Tomatenpüree und Sbrinz dazurühren, 1-2 Minuten köcheln, bis die Sauce sämig ist Petersilie daruntermischen, würzen
Udon Noodles
Zutaten: 300gr mageres Rindfleisch 1/3 EL Salz 1/3 EL Backpulver 1 EL Maizena 1 EL Chinesischer Kochwein 1 EL dunkle Soyasauce 400gr Udon Nudeln 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 TL Soyasauce 1 TL Austernsauce 1 TL Fischsauce 1 TL dunkle Soyasauce 1 TL gehackter Knoblauch 1 TL gehackte Schalotten 1/2 TL gehackter Ingwer […]
Spätzli
Zutaten: 300gr Mehl 300gr Rahmquark 3 Eier Salz, Pfeffer, Muskat Vorgehen: Mehl, Rahmquark, Eier in eine Schüssel geben und würzen gut luftig schlagen und den Teig 30 Minuten kühl ruhen lassen Salzwasser zum kochen bringen, Teig durch ein Spätzlisieb ins kochende Wasser streichen die Spätzli kalt abschrecken
Spitzbuben
Zutaten: 300gr Mehl 150gr Butter 125gr Puderzucker 1 Ei Vorgehen: Mehl, Butter, Puderzucker mit der Hand vermengen, Ei dazugeben und alles vorsichtig zu einem Teig verarbeiten (nicht zu lange Kneten, der Teig darf brüchig sein. Je weniger er geknetet wird, desto mürber wird das Gebäck). Den Teig 1 Stunde im Kühlschrank kühl stellen. den Teig […]
Orecchiette mit Pastinaken und Palmkohl
Zutaten: 30gr Butter 30gr Mehl 250ml Milch 100gr Blauschimmelkäse (Bsp. Blue Jersey) 500gr Orecchiette 2 Pastinaken, in Würfelchen geschnitten 450gr Palmkohl 2 gepresste Knoblauchzehen 1/2 TL Chiliflocken Fleur de Sel Pfeffer Vorgehen: Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und mit der Milch zu einer Bechamel kochen, sobald die Sauce einigermassen eingedickt ist, Käse zerbröseln und in der […]