Zutaten: 100gr Sauerteigstarter 320gr Wasser 450 Mehl 8gr Salz Vorgehen: Sauerteigstarter und Wasser gut mischen Mehl und Salz hinzufügen, gut mischen und leicht Kneten 30 Minuten ruhen lassen Strecken und Falten (12x), 2 Stunden ruhen lassen Strecken und Falten (6x), 2 Stunden ruhen lassen Strecken und Falten (6x), 1 Stunde ruhen lassen Formen (Gärkörbchen), 1 […]
Latest Posts
Sauerteig Starter
Vorgehen: Tag 1: 25gr Roggenvollkornmehl mit 25gr Wasser vermischen, bei Raumtemperatur stehen lassen Tag 2: 25gr Roggenvollkornmehl und 25gr Wasser hinzufügen und gut mischen, stehen lassen Tag 3: 25gr Roggenvollkornmehl und 25gr Wasser hinzufügen und gut mischen, stehen lassen Roggenvollkornmehl und 25gr Wasser hinzufügen und gut mischen, stehen lassen Nach 4 Tagen sollte der Starter […]
Butterchicken
Zutaten: Vorgehen:
Spinat-Feta Muffins
Zutaten: 300 – 500gr Spinat 1 Zwiebel 200gr Feta 1 Ei 1 Pack Blätterteig Vorgehen: Zwiebeln fein schneiden, in der Bratpfanne kurz anbraten Spinat dazugeben und alles gut dünsten, bis der Spinat etwas zusammengefallen ist (nicht zu viel Wasser) Feta klein schneiden, mit dem Spinat und einem verquirlten Ei gut mischen Teig in 12 möglichst […]
Toastbrot
Zutaten: 175gr Wasser 125gr Milch 1 Pack Trockenhefe (7gr) 440gr Mehl 8gr Salz 21gr Zucker 42gr weicher Butter Vorgehen: Milch und Wasser mischen, auf ca. 30 Grad erwärmen, Hefe hinzufügen und gut mischen, ca. 15 Minuten stehen lassen Mehl, Salz, Zucker, Butter mischen, Milch/Wasser/Hefe Mix hinzugeben und alles gut rühren den Teig ca. 1.5h aufs […]
Chocolate Chip Cookies
Zutaten: 125gr Butter 220gr Mehl 1 TL Backpulver 1 TL Salz 50gr weisser Zucker 150gr brauner Zucker 1 Ei 1 TL Vanille Extrakt 180gr Chocolate Chips (kann auch gemischt sein, Bsp. Weiss, Dunkel, Milch) grobes Meersalz zur Deko Vorgehen: Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen, sobald die Butter geschmolzen ist, stetig mit dem Schwingbesen rühren, […]
Chapatis
Zutaten: 250gr Weissmehl 1/2 TL Salz 1/2 TL Kümmel 1/2 TL Korianderpulver 1 EL weiche Butter 1dl lauwarmes Wasser Vorgehen: Zutaten (ohne Koriander) mischen, bis ein fester, geschmeidiger Teig entsteht. 30min Ruhen lassen 8 Portionen formen, oval auswallen in der heissen Bratpfanne ca. 1 Minute ausbacken
Schokoladenmousse mit Lavendeljoghurt
Zutaten: Schokoladenmousse: 50gr Zucker 2 Eigelb 250gr dunkle Schokolade, gehackt 70ml Milch (warm, ca. 40 Grad) 500ml Rahm Fleur de Sel Lavendeljoghurt: 200ml Rahm 50gr brauner Zucker 1 EL Lavendelblüten, getrocknet 2 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht 250gr Joghurt Vorgehen: Eigelb und Zucker schaumig rühren (ca. 10 Minuten) Schokolade in einer Schüssel im Wasserbad […]
Linsencreme mit Pita-Fladenbrot
Zutaten: 250gr rote Linsen, gewaschen 200gr Olivenöl 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 200gr Tahinpaste 20gr Cumin 15g Sumach 500ml Wasser 2 Zitronen, Abrieb und Saft 15gr Salz 320gr Weissmehl 80gr Milch, Zimmertemperatur / leicht erwärmt 80gr Wasser 5gr Zucker 7gr Trockenhefe 20gr Olivenöl 6gr Fleur de Sel Knoblauch, Rosmarinzweig Vorgehen: Zwiebeln, Knoblauch mit Olivenöl andünsten, Linsen […]
Blumenkohl Steaks an cremiger Currysauce
Zutaten: 2 grosse Blumenkohlköpfe Olivenöl Fleur de Sel 3 Schalotten 4 Knoblauchzehen ca. 8cm frischer Ingwer 3 EL Kokosöl 2 EL mildes Currypulver 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen 400gr Pelati 1 EL Tomatenmark 500ml Kokosmilch 150gr Kokos-Naturjoghurt 120gr Cashewkerne 50gr geschälte Erdnüsse Vorgehen: Ofen auf 180 Grad vorheizen Blumenkohlblätter entfernen, Blumenkohl längs in Scheiben (Steaks) schneiden, […]