Zutaten: 4 mittelgrosse Zwiebeln 1-2 EL Mehl 1 EL Tomatenpüree 1.5 dl Rotwein oder Bouillon 1.5 dl Bouilloin Vorgehen: Zwiebeln andünsten, mit Mehl bestreichen Tomatenpüree beigeben und 1-2 Min rösten mit Wein oder Bouillon ablöschen Bouillon dazugiessen, zur gewünschten Konsistenz einkochen, abschmecken
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Blinis
Zutaten: 100gr Weissmehl 1 TL Backpulver 150ml Milch 20gr Butter, zerlassen 1 unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale 1 Prise Kardamom, gemahlen 2 Eigelb 2 Eiweiss 1 Prise Zucker 1 Prise Salz Vorgehen: Mehl und Backpuver mischen, Zitronenschale, Kardamom und Milch beigeben und alles glattrühren. Butter und die Eigelb dazugeben. Eiweiss mit Zucker steif schlagen und unter […]
Schweinsfilet im Strudelteig
Zutaten: Schweinsfilet / -medaillons (ca. 400gr) 150gr Kalbsbrät 1/2 EL Zitronensaft 2 EL ungesalzene, geschälte Pistazien, fein gehackt 3 EL Petersilie gehackt 1 Pack Strudelteig Bratspeck Vorgehen: Schweinsfilet / -medaillons kurz auf allen Seiten anbraten, Salzen und würzen Brät mit Zitronensaft, Pistazien und Peterli vermischen Teig auslegen, Brätmischung verteilen und mit Speck belegen, Schweinsfilet oder […]
Fladenbrot
Zutaten: 250gr Mehl 1/2 Pack Trockenhefe (3.5gr) 1/2 TL Salz 1/2 TL Zucker 160gr lauwarmes Wasser 1 TL Olivenöl 1 TL Sesamsamen 1/2 TL Schwarzkümmel Vorgehen: Alles zu einem festen Teig mischen 45min aufgehen lassen Flach auf ein Backblech verteilen mit Sesam und Kümmel garnieren 10min ruhen lassen 220 Grad, 10-15 Minuten
Linsensuppe
Zutaten: 2 EL Olivenöl 1 TL Butter 1 Zwiebel gehackt 3 Knoblizehen 1 EL Tomatenpüree 1 Kartoffel geschält und gewürfelt 200gr Linsen (rote, gemischt, …) 1 Liter Wasser oder Bouillon Salz und Pfeffer 1 TL getrocknete Minze 1 Zitrone in Schnitzen Paprikaöl 1 Tasse Öl (Sonnenblumen, Raps, …) 2 TL Paprikapulver (auch gemischt 1/3 scharf, […]
Cake Grundrezept
Zutaten: 2 Eier 100gr Butter 100gr Zucker 100gr Mehl 1 TL Backpulver Vorgehen: Butter und Zucker schaumig schlagen je 1 Ei und 1 EL Mehl hinzufügen, schaumig schlagen Mehl und Backpulver Hinzufügen Bsp. 6 Muffins, 180 Grad 15 Min Bsp. doppelte Menge für Cake, 180 Grad 40 Min
Bao-Burger
Zutaten: 250gr Mehl 0.25 TL Salz 1.5 EL Zucker 1 TL Trockenhefe 0.5 TL Natron 50gr Butter weich 1.25dl Wasser lauwarm 0.5 TL Zitronensaft 300gr Hackfleisch 1 Knoblauchzehe gepresst 0.5 TL Salz 2 EL Mayonnaise 2 EL Sweet Chili Sauce 0.5 Mango 1 rote Zwiebel in Ringen Vorgehen: Mehl und alle Zutaten bis und mit […]
Speckpizockels
Zutaten: 4 Eier 1dl Milch 350gr Mehl Salz, Pfeffer, Muskatnuss 200gr Gemüsejulienne (Karotten, Lauch, Sellerie) 200gr Speckwürfel 2dl Rahm 2dl Weisswein Parmesan & frische Kräuter Vorgehen: 5 Liter Wasser zum Kochen bringen Eier mit Milch und Salz Verquirlen, Mehl hinzugeben und vermischen, Teig von Hand zu einer festen Masse verrühren Den festen Pizokelteig auf ein […]
Capuns
Zutaten: 200gr Mehl 3 Eier 70gr Rahmquark 3 Landjäger 24 Mangoldblätter, Lattich-, Spinat- Vorgehen: Mangoldblätter kurz blanchieren Alle Zutaten zu einem Teig mischen Teig in 24 gleichen Portionen in die Blätter einwicklen Kurz in siedendem Salzwasser oder Bouillon kochen, bis die Capuns an die Oberfläche kommen im Ofen mit Käse und Rahm überbacken Variante im […]
Lammcurry
Zutaten: 1 TL Fenchelsamen 2 EL Kreuzkümmelsamen 1 EL Bockshornkleesamen 10 Nelken 2 Sternanis 3 ganze Kardamomkapseln, 3 frische Kafirlimettenblätter 1 EL Chiliflocken 1/2 EL gemahlene Muskatnuss 2 TL Kurkumapulver 300 g Schalotten 4 Knoblauchzehen 1/2 Zimtstange 100 g Ingwer 100 ml Olivenöl 1 Dose ganze Pelati (800g) 1 Bund frischer Koriander, nur Stängel und […]