Zutaten: 2 Poulet Schenkel 1 Ei 140gr Maisstärke 75gr Mehl Salz, MSG 170gr Zucker 180ml Weisser Essig 90ml Soyasauce 60ml Wasser Schale und Saft einer Orange 1 Spritzer Chinesischer Reiswein 1 Spritzer Chinesischer Reisessig 10gr Maisstärke 1 TL Wasser 4 Knoblizehen, gerieben 3cm Ingwer, gerieben 1-2 Rote Chili, fein gehackt Vorgehen: Zucker, Weisser Essig, Soyasauce, […]
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Älplermagronen
Zutaten: 250gr Magronen 600gr Kartoffeln festkochend 250gr Käse 1dl Rahm Zwiebeln Vorgehen: Kartoffeln in Würfel schneiden Kartoffeln und Pasta ca. 10 Minuten in Salzwasser kochen Lageweise mit Käse in eine Form geben, Rahm Würzen und darüber giessen im Ofen bei ca. 180 Grad überbacken mit Apfelmus servieren
Quiche Lorraine
Zutaten: 3 Eier 2.5dl Rahm 100gr Käse geraffelt 200gr Speck Salz und Pfeffer Vorgehen: Speck leicht anbraten alles zusammen gut mischen, mit Salz und Ofefer würzen 200gr ca. 30 – 35 Minuten im Ofen backen
Sauerteigbrot
Zutaten: 100gr Sauerteigstarter 320gr Wasser 450 Mehl 8gr Salz Vorgehen: Sauerteigstarter und Wasser gut mischen Mehl und Salz hinzufügen, gut mischen und leicht Kneten 30 Minuten ruhen lassen Strecken und Falten (12x), 2 Stunden ruhen lassen Strecken und Falten (6x), 2 Stunden ruhen lassen Strecken und Falten (6x), 1 Stunde ruhen lassen Formen (Gärkörbchen), 1 […]
Sauerteig Starter
Vorgehen: Tag 1: 25gr Roggenvollkornmehl mit 25gr Wasser vermischen, bei Raumtemperatur stehen lassen Tag 2: 25gr Roggenvollkornmehl und 25gr Wasser hinzufügen und gut mischen, stehen lassen Tag 3: 25gr Roggenvollkornmehl und 25gr Wasser hinzufügen und gut mischen, stehen lassen Roggenvollkornmehl und 25gr Wasser hinzufügen und gut mischen, stehen lassen Nach 4 Tagen sollte der Starter […]
Butterchicken
Zutaten: Vorgehen:
Spinat-Feta Muffins
Zutaten: 300 – 500gr Spinat 1 Zwiebel 200gr Feta 1 Ei 1 Pack Blätterteig Vorgehen: Zwiebeln fein schneiden, in der Bratpfanne kurz anbraten Spinat dazugeben und alles gut dünsten, bis der Spinat etwas zusammengefallen ist (nicht zu viel Wasser) Feta klein schneiden, mit dem Spinat und einem verquirlten Ei gut mischen Teig in 12 möglichst […]
Toastbrot
Zutaten: 175gr Wasser 125gr Milch 1 Pack Trockenhefe (7gr) 440gr Mehl 8gr Salz 21gr Zucker 42gr weicher Butter Vorgehen: Milch und Wasser mischen, auf ca. 30 Grad erwärmen, Hefe hinzufügen und gut mischen, ca. 15 Minuten stehen lassen Mehl, Salz, Zucker, Butter mischen, Milch/Wasser/Hefe Mix hinzugeben und alles gut rühren den Teig ca. 1.5h aufs […]
Chocolate Chip Cookies
Zutaten: 125gr Butter 220gr Mehl 1 TL Backpulver 1 TL Salz 50gr weisser Zucker 150gr brauner Zucker 1 Ei 1 TL Vanille Extrakt 180gr Chocolate Chips (kann auch gemischt sein, Bsp. Weiss, Dunkel, Milch) grobes Meersalz zur Deko Vorgehen: Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen, sobald die Butter geschmolzen ist, stetig mit dem Schwingbesen rühren, […]
Chapatis
Zutaten: 250gr Weissmehl 1/2 TL Salz 1/2 TL Kümmel 1/2 TL Korianderpulver 1 EL weiche Butter 1dl lauwarmes Wasser Vorgehen: Zutaten (ohne Koriander) mischen, bis ein fester, geschmeidiger Teig entsteht. 30min Ruhen lassen 8 Portionen formen, oval auswallen in der heissen Bratpfanne ca. 1 Minute ausbacken