Schokomousse Cake mit Limette

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Zutaten:

Schokomousse-Kuchen:

  • 300gr dunkle Schokolade, zerkleinert
  • 150gr Butter
  • 6 Eier, getrennt
  • 50gr Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Kardamom, frish gemahlen

Limetten-Crème-Fraiche:

  • 250 Crème-Fraiche
  • 150ml Rahm
  • 1 grosse Prise Kardamom, frisch gemahlen
  • 2 EL Puderzucker
  • 1 unbehandelte Limette, fein abgeriebene Schale

Vorgehen:

  • Schokolade und Butter in einer Schüssel im Wasserbad schmelzen
  • Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers, Salz und Kardamom gut aufschlagen, mit der Schokoladen-Butter-Mischung verrühren
  • Eiweisse mit dem restlichen Zucker steif schlagen, unter die Schokoladenmasse heben
  • Den Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Form (ca. 20cm Durchmesser) füllen und bei 180 Grad ca. 20 Minuten Backen, zugedeckt abkühlen lassen
  • Für die Limetten-Crème-Fraiche alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einer steifen Creme aufschlagen