Zutaten:
- 160gr Sauerteigstarter
- 200gr Wasser
- 100gr Milch
- 500gr Mehl
- 10gr Salz
Vorgehen:
- Den Sauerteigstarter am Vortag vorbereiten und aufgehen lassen
- Den Starter mit Wasser und Milch mischen, gut verrühren
- Mehl und Salz hinzugeben und mischen
- 1 Stunde ruhen lassen
- Den Teig Strecken und Falten, bis eine kompakte Teigkugel vorhanden ist
- Den Teig auf das doppelte aufgehen lassen (kann auch über Nacht geschehen)
- Den Teig rechteckig auslegen und zu einer Rolle formen (Länge der Cakeform)
- in die Cakeform legen und aufgehen lassen
- bei 230 Grad 20 bis 25 Minuten backen