Zutaten:
- 330gr Zucker100gr Butter
- 1 Zitrone, nur Zesten
- 2gr Zimt
- 2gr Salz
- 1gr Nelkenpulver
- 50gr Eigelb
- 75gr Eiweiss
- 130gr geriebene Haselnüsse
- 200gr ganze Haselnüsse mit Schale
- 330gr Mehl
Vorgehen:
- Zucker, Butter, Zitronenzesten, Zimt, Salz und Nelkenpulver schaumig schlagen
- Eigelb und Eiweiss in die Buttermasse einrühren
- die geriebenen Haselnüsse und das Mehl dazugeben und gut vermengen
- die ganzen Halsenüsse dazugeben und vorsichtig in den Teig einarbeiten so dass sie ganz bleiben
- den fertigen Teig nochmals vorsichtig von Hand kneten, den Teig kühl stellen
- 1.5-2cm dick ausrollen, den ganzen Teig mit einer Sahnemischung bestreichen
- den kühlen Teig in 12cm lange und 1.5-2cm breite Riegel schneiden
- die Riegel bei 180 Grad Umluft ca. 18 Minuten backen