Hackfleisch-Rouladen

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Zuaten:

  • 400gr Rindshackfleisch
  • 2 Schalotten
  • 1/4 Bund Pfefferminze
  • 1/4 Bund Petersilie
  • 1 Ei
  • 3/4 TL Salz
  • Pfeffer
  • Bratspeck (ca. 16 Tranchen)

  • 3dl Bouillon
  • 1 EL Tomatenpüree
  • 1dl Vollrahm

Vorgehen:

  • Hackfleisch in eine Schüssel geben, Schalotten fein hacken, Kräuder fein schneiden, mit dem Ei zum Fleisch geben, würzen.
  • Gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden, die nicht mehr an den Händen klebt
  • in 8 Portionen teilen, zu je ca. 10cm langen Rollen formen, mit 2 Tranchen Bratspeck umwickeln
  • Rouladen mit dem Verschluss nach unten in den Topf legen, ca. 5 Min rundum anbraten, Rouladen beiseite stellen
  • Bratfett auftupfen, Bouillon dazugiessen, Tomatenpüree beigeben, Rouladen wieder beigeben
  • zugedeckt ca. 30 Min schmoren, Rahm darunterrühren

Dazu passen Bratkartoffeln, Kartoffelstock oder Nudeln