Zutaten:
- 4 Pouletbrüste, in grobe Würfel geschnitten
- 2-3 EL Sojasauce, für die Marinade, mehr Sojasauce für die Sauce
- 10gr Ingwer
- 1 Knoblizehe
- 2 Schalotten
- 1/2 rote Peperoni, in Würfel geschnitten
- 1 Karotte, in feine Scheiben geschnitten
- 1/4 Ananas, in Würfel geschnitten
- 1 TL Sambal Oelek
- 1/2 EL Tomatenmark
- 1/2 EL Tomatenchutney
- 4 EL Zucker
- 1/2 Tomate, in Würfel geschnitten
- 200ml Ananassaft
- 3 EL Reisessig
- 1-2 EL Maizena zum Abbinden
- 1/2 dl Wasser
- 2 TL Sesamöl
- 5 Shitakepilze
- 1 Chili Schote, fein geschnitten
- Koriander
Vorgehen:
- Pouletwürfel mit Sojasauce, Chili und Knoblauch während 30 Minuten Marinieren
- Ingwer, Schalotten, Karotten und Peperoni anschwitzen, Ananaswürfel beigeben
- Sambal Oelek, Tomatenmark und Tomatenchutney dazugeben
- Wenn alle angeröstet ist, den Zucker beigeben und die frischen Tomaten dazugeben, mit Ananassaft ablöschen
- Reisessig und 1 EL Sojasauce beigeben, mit Maizenawasser abbinden
- Mit etwas Sesamöl und Sojasauce abschmecken
- Shitakepilze dazugeben und köcheln lassen
- Falls die Sauce zu dick ist, mit etwas Bouillon verdünnen
- Das marinierte Fleisch in Maizena panieren und im heissen Öl ausbacken
- alles zusammenmischen und mit frischem Koriander garnieren