Zutaten:
- 1 Blätterteig
- 4 Eier
- 200gr Frischkäse
- 1 Zucchini
- 100gr Feta
- 2 EL frische Kräuter (Peterli, Dill oder Schnittlauch)
- 1 TL Salz
- Pfeffer
Vorgehen:
- Zucchini grob raspeln, gut ausdrücken, Wasser entfernen
- Blätterteig ausrollen, mit Glas oder Ausstecher 12 Kreise Ausstechen, die etwas grösser als die Mulden der Muffinform sind
- Eier aufschlagen, mit Frischkäse zu einer glatten Masse verrühren. Zucchini und gehackte Kräuter unterheben, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen
- Feta zerkrümeln und die Hälfte unter die Eiermasse heben
- Masse gleichmässig in die Muffinformen verteilen, mit restlichem Feta garnieren
- bei 180 Grad ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und die Füllung fest ist