Variante 1:
- Kartoffeln: Agria oder Bintje
- Erdnussöl mit Rinder-Nierenfett (Rindertalg)
- Grosser Schmortopf
- 1x 9 Min. bei 125 Grad, abtropfen lassen
- 1x 3 Min. bei 190 Grad, abtropfen lassen
Variante 2:
- geschnittene Pommes kalt abspühlen und gut trocknen
- in einen Topf legen, mit kaltem Erdnussöl bedecken und auf grösster Hitze stellen. Bei 95 Grad beginnt es zu köcheln.
- erreicht die Hitze 175 Grad sind sie goldbraun und gar – falls nötig weiter backen, aber nicht über 190 Grad steigen lassen
- Abtrofpen lassen und salzen