Zutaten:
- 250gr Milch
- 250gr Rahm
- 3 Vanilleschoten
- 10 Eigelb
- 70gr Vanillezucker
- 60gr brauner Zucker (zum Abflämmen)
Vorgehen:
- Milch und Rahm mit dem Vanillemark und -schoten aufkochen und ziehen lassen, Schoten dann entfernen
- Eigelb und Zucker schaumig schlagen und unter die Milch-Rahm-Masse heben.
- Diese Creme in Schälchen portionieren und im Wasserbad bei 140 Grad im Ofen stocken lassen (ca. 20 bis 30 Minuten). Wenn die Creme nicht fest genug ist, einfach länger im Ofen lassen.
- Creme für 2 Stunden kaltstellen, mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Brenner karamellisieren.