Zutaten:
- 300gr mageres Rindfleisch
- 1/3 EL Salz
- 1/3 EL Backpulver
- 1 EL Maizena
- 1 EL Chinesischer Kochwein
- 1 EL dunkle Soyasauce
- 400gr Udon Nudeln
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Soyasauce
- 1 TL Austernsauce
- 1 TL Fischsauce
- 1 TL dunkle Soyasauce
- 1 TL gehackter Knoblauch
- 1 TL gehackte Schalotten
- 1/2 TL gehackter Ingwer
- 300gr gemischtes Gemüse (Peperoni, Karotten, Sellerie, Frühlingszwiebeln …)
Vorgehen:
- Fleisch in ca. 5mm dicke Stücke schneiden
- Fleisch mit Salz, Backpulver, Maizena, Kochwein und dunkler Soyasauce marinieren, beiseite Stellen
- Die Nudeln in heissen Wasser geben, leicht mit Esstäbchen umrühren, damit sie sich lösen
- Nach Anleitung kochen, auf einem Kochgitter abtropfenlassen (sie dürfen nicht kleben)
- Soyasauce, Austernsauce, Fischsauce, dunkle Soyasauce mit dem Pfeffer mischen, die Nudeln darin gut mischen
- Das Fleisch im Wok anbraten, nicht zu lange erhitzen, beiseite stellen
- Das Gemüse im Wok anbraten, Nudeln und Fleisch dazugeben, gut mischen
- servieren