Zutaten Teig:
- 250gr Maismehl
- 250gr Weizenmehl
- 150ml Wasser
- 100gr Margarine
- 20ml Olivenöl
- 20ml Milch
- 1 EL Salz
- 1/2 EL Zucker
- 2 Eier
Zutaten Füllung:
- 250gr Rindshackfleisch
- 20 bis 30 Oliven
- 20ml Olivenöl
- 3 hartgekochte Eier
- 5 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 1 Chilischote
- Salz & Pfeffer
- Kreuzkümmel
- Paprikapulver
Zutaten Tomatensalsa:
- 500gr Tomaten
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- eine Chilischote
- Salz, Pfeffer
- Saft einer Limette
- 5 EL Olivenöl
- Petersilie
Zubereitung Tomatensalsa:
- Tomaten in eine grosse Schüssel legen, mit heissem Wasser übergiessen
- Wasser abgiessen, sobald die Schale der Tomaten aufplatzt
- Haut von den Tomaten abziehen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden
- Knoblauch, Zwiebeln und Chilischote klein hacken
- mit den Tomaten mischen, mit Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken
- Salsa für mind. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen
Zubereitung:
- Alle Zutaten bis auf Wasser und ein Ei mischen
- nach und nach Wasser hinzugeben, bis ein flexibler Teig entsteht, der nicht mehr an den Fingern kleben bleibt
- ein paar Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen
- Zwiebel, Paprika und Chilischote in kleine Würfel schneiden und diese mit dem Hackfleisch scharf anbraten
- Die Masse mit den Gewürzen abschmecken
- Tomaten klein schneiden und unter das Hackfleisch rühren
- Die Füllung etwas abkühlen lassen
- in der Zwischenzeit die Oliven und Eier klein hacken und unter die abgekühlte Fleischmasse rühren
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche flach ausrollen und kreisförmig ausstechen (ca. 10-15cm)
- Füllung auf den Teig legen, zusammenfalten und die Ränder mit etwas Eiweiss bestreichen und gut zusammendrücken
- Teigtaschen mit Eigelb bestreichen
- bei 200 Grad, ca. 15 bis 20min backen
- mit etwas Tomatensalsa servieren